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편스토랑 홍석천 사와디캅 바지락술찜라면 레시피 54회 재료 2인분 분량 바지락 800g, 통마늘 8알, 양파 1/2개, 쪽파 6대, 태국 건고추 8개, 바질 (가능하면 태국바질)9~10잎, 고수 3~4뿌리, 레몬 웨지 2쪽, 조개육수 1컵 반 (or 물), 라면사리 2개, 올리브유 4t, 청주 1컵, 굴소스 2t, 칠리 페이슽 1t, 설탕 2t, 굵은 후추 약간, 피쉬소스3t, 버터 두 조각, 랍스터 파우더 1t, 카네이션 밀크 약간, 고추기름 2t 만드는 방법 1. 바지락 800g을 해감한다. 2. 통마늘 8알을 손으로 으깨준 뒤 채 썰어 다진다. 3. 양파 1/2개를 채 썬다. 4. 쪽파 6대를 4~5cm 길이로 썬다. 5. 태국 건고추 8개 굵게 썬다. 6. 바질 (가능하면 태국바질)9~10잎을 채..

편스토랑 오윤아 멍텅구리 라면 레시피 54회 재료 2인분 물메기 2마리, 물 1리터, 다시마 1장, 10cm 두께 무, 묵은지 1/8포기, 양파 반 개, 참기름 약간, 고춧가루 1.5t, 다진마늘 0.5t, 어간장 1t, 청양고추 2개, 올리고당 1t, 소금 한 꼬집, 대파 한 줄기, 라면사리 2개, 달걀 2개 만드는 방법 1. 물메기 2마리는 지느러미와 비늘을 제거하고 살과 껍질을 분리한 후 토막내 깨끗이 씻어준다. 2. 냄비에 물 1리터, 다시마 1장, 토막낸 무, 손질한 물메기 2마리를 넣고 물메기 살이 흐물흐물해질 때까지 푹 끓여준다. 3. 물메기와 건더기를 채반에 걸러 물메기 육수를 준비한다. 고명으로 올릴 물메기 살은 따로 뜯어 준비한다. 4. 묵은지 1/8포기를 0.2cm로 뚜게로 채 썰고,..

편스토랑 이유리 뿔면 레시피 재료 라면사리 2개, 쌀국수면 한 덩이, 홍색 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개, 청피망 2개, 마늘 10알, 닭안심 3덩이, 화이트와인 3t, 베트남고추 7개, 액상 치킨스톡 1t, 강황가루 1/4t, 칠리소스 8t, 굴소스 1t, 전분물 3t, 물 2/3컵, 다진마늘 1/2t, 새우 10개의 머리+껍질, 식용유 종이컵 2컵, 소금 약간, 후추 약간 만드는 방법 누룽지면 1. 라면사리를 끓는 물에 삶는다. 2. 삶은 면을 건져 물기를 빼준다. 3. 팬에 기름을 두르고 삶은 면을 펴서 동그랗게 모양 잡아 앞뒷면 모두 노릇하게 구워준다 (라면땅처럼 딱딱해지기 전에 꺼내준다.) 튀김면 고명 4. 기름 온도가 오르면 쌀국수면을 통째로 넣고 부풀어 어르면 바로 건져내 식혀둔다. (..

편스토랑 이경규 복돼지라면 레시피 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 재료 분말수프 1인분 기준 돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g 돼지수육 5인분 기준 돼지 앞다리살 300g, 대파 100g, 마늘 50g, 생강 10g, 물 5리터 만능 조미유 50인분 기준 깐마늘 25g, 대파 25g, 양파 25g, 베트남 고추 25g, 식용유 100g 복돼지라면 1인분 기준 물 600g, 라면사리 1개, 분말스푸 19g, 대파 20g, 돼지 수육 3장, 만능 조미유 2g 만드는 방법 분말스푸 1. 돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g을 섞어준다. 돼지수육 1. 냄비에 물 5리터, 대파 100g, 마늘 50g, 생강 10g을 넣고 끓인다. 2. 물이 끓으면 돼지고기 300g을 넣고 1시간 ..

편스토랑 이영자 간장닭갈비볶음면 닭발고수라면 레시피 재료 순살 닭다리살 300g, 청주, 건고추 3개, 마늘5알, 대파 1대, 라면2개, 생강즙 0.5t, 쪽파 2대, 후추, 통깨 양념재료 간장 40ml 올리고당 7t, 고춧가루 0.5t, 흑설탕 2t, 굴소스 0.5t, 참기름 0.5t 만드는 방법 1. 순살 닭다리살 300g은 청주, 후추 조금에 재워 잡내를 제거한다. 2. 마늘 5알은 편으로 썰어준다. 3. 건고추 3개를 엄지손톱 크기로 송송 썰어준다. 4. 대파 1대를 송송 썰어준다. 5. 쪽파 2대를 송송 썰어준다. 6. 팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤 편마늘을 넣고 볶아준다. 7. 편마늘이 반쯤 익으면 재워둔 순살 닭다리살 300g과 썰어둔 대파, 생강즙 0.5t 맛술 0.5t, 후추 조금을 넣고..

편스토랑 류수영 감탄면 두유사골곰탕 레시피 재료 고추기름 퓨어 올리브유 1컵, 마늘 11개, 다진생강 3t, 다진양파 2t, 다진대파 1/5t, 다진 페페론치노 0.5t, 팔각 1개, 고춧가루 3t 고명 청하 2t, 진간장 3t, 굴소스 3t, 비정제 설탕 2t, 다진 페페론치노 반줌, 화자오 두 꼬집, 맛소금 한 꼬집, 다진 돼지고기 앞다리살 100g 돼지등뼈 육수 돼지등뼈육수1.5리터, 무가당 두유 560ml, 가다랑어포맛간장 6t 완성 제면 1인분 (or 라면 2봉지), 청경채 1/4개, 깨조금 만드는 방법 고추기름 1. 생강 3개를 채 썬다. 2. 양파 1/2개를 채 썬다. 3. 마늘 11개를 편 썬다. 4. 대파 1/3개도 총총썬다. 5. 프라이팬에 퓨어 올리브유 1컵을 넣어준다. 6. 올리브유..

편스토랑 이유리 똠얌꿍 라면 레시피 재료 타이거새우 12마리, 파뿌리 3개, 셀러리 한 줌, 생강 1통, 레몬그라스 3개, 통마늘 3개, 월계수잎 2장, 통후추 1t, 고체 치킨스톡 1덩어리, 코코넛밀크 4t, 라임즙 4t, 설탕 1.5t, 소금 2t, 피시소스 3t, 칠리 페스토 2t, 청양고추 큐브 1t, 토마토 1개, 양파 1/4개, 느타리버섯 200g, 레몬즙, 면사리 1개, 기름약간 만드는 방법 똠양꿍 라면 1. 타이거새우 12마리의 머리와 껍질을 까고 내장을 빼 손질한다. 2. 냄비에 기름을 살짝 두르고 타이거새우의 머리 부분을 볶다가 물을 충분히 부어 육수를 내준다. 3. 새우 육수에 파뿌리 3개와 셀러리 한 줌을 넣고 끓인다. 4. 육수가 충분히 우러나면 새우머리와 파뿌리, 셀러리를 건져낸..

편스토랑 오윤아 수제 참깨라면 레시피 재료 고추기름 2t, 다진마늘 2t, 고춧가루 2t, 물 1100ml, 액상 치킨스톡 2t, 양조간장 1t, 국간장 0.5t, 전분물 (전분 1t, + 물 2t), 달걀 2개, 참깨 3t, 참기름 2t, 라면사리 2개, 소금 0.5t, 대파 10ml, 청양고추 1개 만드는 방법 1. 대파 10cm와 청양고추 1개는 송송 썰어 준비하고, 달걀 2개는 그릇에 풀어 준비한다. 2. 냄비에 고추기름 2t, 다진마늘 2t, 고춧가루 2t를 넣고 중불에 볶아준다. 3. 물 1100ml, 액상 치킨스톡 2t, 양조간장 1t, 국간장 0.5t를 넣고 함께 끓여준다. 4. 전분물과 달걀물을 냄비에 넣고 빠르게 저어 뭉치지 않게 해준다. 5. 참깨 2t를 손바닥으로 부셔 넣고 참기름 ..