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편스토랑 이찬원 김치어묵칼국수 김치어묵칼국수 죽 불닭장조림 비빔밥 (최종 버전) 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 대파는 송송 썰어준다. 양파는 슬라이스 해준다. 애호박 당근은 채썰기 해준다. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 2. 물2.5리터에 내장을 제거한 멸치와 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마를 건지고 10분 뒤 멸치를 건져준다. 3. 고춧가루 4t, 진간장 4t, 참치액 4t, 설탕 2t, 다진마늘 2t, 후추 약간을 섞어 양념을 만든다. + 설탕이 묵은지의 신맛을 잡아준다. 김치칼국수 만들기 1. 멸치 육수에 양파, 애호박, 당근, 대파를 넣어 끓이다가 썰어둔 김치를 넣어 끓여준다. 2. 만들어놓은 양념을 넣고 꼬치 어묵을 넣어 끓여준다. 3. 어묵이 어느 정도 익으..

편스토랑 이찬원 불닭장조림 비빔밥 칼국수 면 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 단무지는 물기를 꾹 짠 후 먹기 좋은 크기로 길게 잘라준다. 양파는 길게 슬라이스 해준다. 쪽파, 청양고추는 잘게 다져준다. 2. 장조림국물 180ml(종이컵1컵), 마요네즈 4t, 다진청양고추를 섞어 소스를 만들어준다. + 장조림국물이 식기 전에 잘 섞어준다. 시간이 지나면 마요네즈와 잘 섞이지 않는다. 3. 달걀 6개와 우유 9t, 소금 세 꼬집을 섞어 달걀물을 만든다. 4. 팬에 식용유를 두른 후 달걀물을 넣어 약불에 저어가며 반숙 스크램블을 만든다. (반숙 스크램블은 달걀이 반 정도 익었을 때 불을 끄고 잔열에 익혀주기) 불닭장조림 비빔밥 만들기 1. 밥 위에 양파, 단무지를 올린 후 스크램블을 ..

편스토랑 이찬원 불닭장조림 박탐희 보양 삼계 파스타 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 메추리알 삶는 법 & 쉽게 까는 법 1. 물에 소금 1t, 식초 1t를 넣은 뒤 잘 섞고 메추리알을 넣어준다. 2. 불을 켜고 끓기 시작하면 4분 정도 삶아준다. + 한방향으로 저어주면 노른자가 가운데에 위치하게 됩니다. 3. 메추리알을 건져 뚜껑이 있는 통에 넣고 흔들어서 껍질에 금이 가게 해준다. 4. 메추리알을 얼음물에 담궈 잠깐 식혀준 뒤 껍지을 까면 잘 까진다. 재료준비 1. 소고기는 반 줌 크기 조각으로 잘라 찬물에 30분 정도 핏물을 빼준다. 2. 비엔나 소세지는 칼집을 내준다./ 꽈리고추는 꼭지를 2/3정도 잘라준다. 불닭장조림 만들기 1. 냄비에 물 2.5리터, 대파, 생강, 마늘, 양..

편스토랑 이찬원 오이지 오이지무침, 오이소박이 통양파 소박이 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 오이지만들기 1. 오이는 위 꼭지를 자르고 거칠지 않은 수세미로 씻어준다. (표면에 상처가 나면 안되기 때문에 살살 씻어준다.) 2. 굵은 소금 1컵, 물엿1.5컵, 식초 1.5컵, 소주 0.5컵을 잘 섞어준다. 3. 지퍼백에 오이를 차곡차곡 넣은 뒤 위의 양념을 넣어준다. 4. 잘 밀봉한 뒤 넓은 네모 트레이에 넣어 보관한다. 5. 하루마다 앞뒤로 뒤집어가며 5~6일 동안 상온 보관해주면 완성 오이지무침 재료 준비 1. 오이지는 위, 아래 꼭지를 자르고 5mm 두께로 썰어 물에 헹궈준다. 2. 썬 오이지를 물엿에 무처 15~20분 정도 둬 짠기를 빼준 뒤 오이지를 꾹 짜준다. (물엿이 오이지를 더욱..

편스토랑 이찬원 납작만두 야채무침 오이지무침 비빔국수 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 당면을 5분 정도 삶은 후 식힌 뒤 잘게 다져준다. 2. 부추를 다져준다. 3. 볼에 당면, 부추, 참기름 한바퀴, 후추 1꼬집, 소금1꼬집을 넣은 뒤 잘 섞어준다. 4. 만두피 가운데에 만두소 0.5t를 넣고 넓게 펴준 뒤, 만두피 절반에 물을 살짝 발라준다. 5. 만두피를 반으로 접어서 만두 속에 공기가 치지 않도록 꾹 눌러준다. 6. 팬에 기름을 넉넉히 두른 후 겹친 만두들을 한번에 올리고 중약불에서 골고루 익혀주면 완성 만드는 방법 1. 끓는 물에 소금 1/4t를 넣고 소면을 넣어 3분 30초 ~ 4분 정도 삶아준다. (바닥에 붙지 않도록 중간중간 저어준다.) 2. 소면을 찬물에 세네번 ..

편스토랑 이찬원 쯔란마늘밥 쯔란마늘밥 쯔란마늘밥 만드는 방법 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 청양고추는 곱게 다져 찬물에 15분 정도 담가 매운 기름을 뺀 후 물기를 제거한다. 2. 마늘은 곱게 다져준다. 3. 데코용 홍고추는 얇게 잘라 씨를 뺀 후 반으로 잘라준다. 4. 쯔란 1t와 마요네즈 1t를 섞어 쯔란마요네즈 소스를 만들어준다. 5. 달군 팬에 식용유 1t를 두른 뒤 다진마늘을 넣어 중불에 2분 정도 볶아준다. (마늘은 너무 많이 타면 쓴맛이 나기 때문에 살짝 그을릴 정도로 볶아준다.) 6. 불을 최대한 줄이고 밥을 넣은 후 소금 1.5t, 후추 1/2t, 진간장 1.5f를 넣어 잘 섞으며 2분 정도 볶아준다. 7. 마늘밥 위에 청양고추 듬북, 홍고추를 올려 데코를 해준..

편스토랑 마늘밥 초고추장비빔면 이찬원 만드는 방법 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 편스토랑 이찬원 마늘밥 만드는 방법 만드는 방법 1. 청양고추 2개는 곱게 다져 찬물에 15분 정도 담가 매운 기름 뺀 후 물기를 제거해준다. 2. 마늘 5~6개는 곱게 다져준다. 3. 간장 4t와 올리고당 1.5t, 식초 1/3t를 섞어 양념장을 만들어준다. 4. 달군 팬에 식용유 1t를 두른 뒤 다진마늘을 넣어 중불에 2분 정도 볶아준다. (마늘은 너무 많이 타면 쓴맛이 나기 때문에 살짝 그을릴 정도로 볶아준다.) 5. 불을 최대한 줄이고 햇반 1공기를 넣은 후 소금 2꼬집, 후추 톡톡, 진간장 1t를 넣어 잘 섞으며 2분 정도 볶아준다. (이때 햇반은 데우지 않은 것을 사용해준다.) 6. 마늘밥 위에 청양고추를 올려 ..

편스토랑 이찬원 안동식혜 치즈순대볶음 만드는 방법 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 햇반 3개를 전자레인지에 돌린 후 넓게 펴놓게 식혀준다. (햇반은 전자레인지에 약2분 정도 돌려 밥알이 잘 삭을 수 있게 만들어준다.) 2. 무는 슬라이스 조각으로 자른 뒤 얇게 채썰어준다. 3. 생강 50g은 조각조각 썰어준다. 4. 면주머니에 엿기름 3컵을 넣은 후 그 위에 따뜻한 물 2리터를 부어서 엿기름을 빼준다. 5. 처음 물은 버리고 엿기름이 들어있는 면주머니에 다시 물 2리터를 부어 엿기름물을 다시 한번 걸러 따로 두어 가라앉힌다. (엿기름물은 충분히 가라앉힌 후 윗물만 사용할 예정) 6. 생강과 엿기름물을 약간 넣고 믹서에 갈아준다. 7. 면주머니에 갈은 생강물,고춧가루 1컵, 엿기름..