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편스토랑 박수홍 치즈고추튀김 이찬원 된장 샤부샤부 코스 만드는 방법 레시피가 어떻게 되는지 알아보았습니다. 만드는 방법 1. 돼지고기 다짐육은 상온에 30분간 꺼내둔다. (고기를 미리 상온에 꺼내두면, 튀겼을 때 더욱 잘 익어요.) 2. 대파와 당근은 깨끗이 씻어 잘게 다져준다. (대파는 윗부분만 칼집을 여러번 넣어 꽃처럼 만든 뒤 썰어주면 채썰기 편해서 좋아요) 3. 고추는 끝부분을 따라 칼집을 내준 뒤 꼭지 부분을 잘라주고 속을 파내 깨끗이 씻어준다. 4. 볼에 튀김가루 400g, 카레가루 1t를 넣고 물을 조금씩 넣어가며 섞어서 걸쭉하게 잘 흐르는 농도로 반죽물을 만든다. (카레 가루를 넣으면 감칠맛과 향이 살고, 노랗게 색이 입혀져 더 맛있다.) 5. 웍에 식용유를 가득 붓고 180도씨 정도로 올..

편스토랑 새삼묵은지김밥 이찬원 레시피 만드는 방법 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 새우젓무침 재료 준비 1. 양파 1/4개와 대파는 잘게 다져준다. 2. 마늘 3알은 작게 채썰어준다. 3. 홍고추 2개,청양고추 2개는 최대한 얇게 송송 잘라준다. (모든 재료들은 새우젓의 식감이 잘 느껴지도록 최대한 얇게 썰어준다.) 새우젓무침볶음밥 재료 준비 1. 대파 0.5대는 송송 썰어준다. 2. 전자레인지에 돌리지 않은 햇반 2개를 넣고 손으로 잘 풀어준다. 3. 달걀 2개를 풀어 밥에 붓고 잘 섞어준다. 새삼묵은지김밥 재료 준비 1. 새우젓무침볶음밥은 한김 식혀준다. 2. 묵은지 2~3장을 씻은 후 물기를 짜서 자렉 다진다. 깻잎은 먹기 좋게 채썰어준다. 3. 묵은지에 설탕 0.5t, 들기름 1t, ..

편스토랑 이찬원 새우젓무침 삼겹배추찜 레시피 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 양파 1/4개와 대파는 잘게 다져준다. 2. 마늘3알은 작게 채 썬다. 3. 홍고추 2개, 청양고추 2개는 최대한 얇게 송송 잘라준다. (모든 재료들은 새우젓의 식감 잘 느껴지도록 최대한 얇게 썰어준다.) 새우젓무침 만들기 1. 그릇에 새우젓육젓 2t를 넣고 잘게 썬 대파, 마늘, 홍고추, 청양고추를 넣어준다. 2. 고춧가루 2t, 설탕 1t, 통깨 2t, 참기름1t를 넣어 골고루 무쳐주면 완성 (설탕은 짠맛을 중화시키는 역할을 하기 때문에 꼭 넣어준다.) 만드는 방법 1. 알배추는 심지 부분을 잘라내고 손으로 살살 흔들어 잎을 펼쳐준다. 2. 배추잎을 숭덩숭덩 썰어 잘 씻어준 뒤 물기를 빼준다. 3. 마늘7알..

편스토랑 이찬원 경상도식 배추전 달래간장 레시피 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 달래는 노란 겉잎과 까만 때를 잘 제거해준 뒤 너무 잘지 않게 1cm 크기로 잘라준다. 2. 대파와 청양고추는 얇게 송송 썰어준다. (대파와 청양고추는 취향에 따라 양을 조절해준다.) 달래 간장 만들기 1. 양조간장 10t, 진간장 5t, 참치액 1t, 멸치액젓 1t, 참기름 0.5t, 식초 0.5t, 다진마늘1t, 다진대파, 다진청양고추를 넣어 만능장을 만든다. 2. 만능장을 먹기 전에 달래를 올려주면 달래간장 완성 만드는 방법 1. 배춧잎을 깨끗이 씻어준 뒤, 배추 줄기 부분을 칼등으로 톡톡 쳐서 평평하게 펴준다. 2. 데코용 홍고추는 어슷 썰어준다. 경상도식 배추전 만들기 1. 부침가루 100g, 밀가..

편스토랑 이찬원 불번데기탕, 류수영 갈비치킨 레시피 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 냉동번데기는 흐르는 물에 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 한번 더 씻어준다. 2. 청양고추는 쫑쫑 썰어준다. 3. 배추는 손가락 두 마디 크기로 잘라준다. 4. 대파 1.5대 어슷썰기 (고추기름용)/ 대파 0.5대 다지기 (데코용) 5. 뚝배기에 고추기름을 4바퀴 정도 두르고 어슷썬 대파와 베트남고추 3개를 넣어 파기름을 내준다. (매운맛을 좋아하는 분들은 베트남고추를 반으로 쪼개서 넣어주면 더 매운맛을 느낄 수 있습니다.) 6. 번데기 150g과 배추를 넣고 볶다가 물 500ml를 넣고 10분 정도 끓여준다. 7. 고추장 0.5t, 매운고운고춧가루 3t, 다진마늘 1t, 간장 2t, 참치액 0.5..

편스토랑 이찬원 '얼큰 번데기탕' 레시피 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 청야고추 4개, 홍고추 쫑쫑 썰어주기/ 대파 2대, 배추 손가락 두마디 두께로 송송 썬다. 2. 데코용 청양고추 1개, 홍고추 0.5개, 대파(파란부분) 0.5대 다져주기 (생략 가능한 부분) 대추말랭이 만들기 1. 깊은 팬(웍)에 식용유를 4바퀴 정도 넉넉하게 두르고 대파를 넣어 파기름을 내준다. 2. 번데기 200g을 넣고 볶다가 국간장, 참치액, 맛술을 각각 2t씩 넣어준다. 3. 홍고추, 청양고추, 배추와 다진마늘 1t를 넣어 볶다가 물이 어느 정도 나오면 물 400~500ml를 넣고 12분 끓여준다. (다진마늘 향이 너무 강한 걸 싫어하신다면 번데기를 넣을 때 같이 넣어주셔도 좋다.) 4. 후추를 톡톡 뿌..

편스토랑 이찬원 우족편육 대추말랭이 레시피 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 우족편육 재료 1. 흐르는 물에 씻은 우족을 찬물에 담가 4시간 이상 핏물을 빼준다. 2. 달걀은 노른자와 흰자로 나누어 지단을 부쳐 채썰어준다. 3. 쪽파와 대추는 잘게 송송 썰어준다. 우족편육 만드는 방법 1. 핏물을 뺀 우족을 물에 넣고 소주 반병을 넣은 후 10분 정도 삶아준 다음 우족만 건져 흐르는 물에 씻어준다. 2. 우족에 남은 잔털들을 말끔히 제거한 후 다시 한번 흐르는 물에 헹궈준다. 3. 압력솥에 우족과 마늘, 양파, 대파, 생강, 통후추를 넣은 다시팩을 넣고 재료가 충분히 잠길 만큼의 물을 부은 후 찬물에서부터 센불로 끓이기 시작한다. + 파의 뿌리가 냄새 잡는데 탁월해서 깨끗이 씻은 후 같..

편스토랑 이찬원 간장게장 파스타 (평가 ver.) 간장게장 파스타 (윤두준 ver.) 레시피 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 끓는 물에 파스타면을 7~8분 삶아준다. (면수는 파스타에 사용할 예정이니 버리지 말아주세요) 2. 양파 1/4개는 슬라이스, 마늘 2알은 편썰기로 썰어준다. 3. 데코용 부추는 송송 썰어주고, 청양고추 2/3개는 잘게 다져준다. 4. 간장게장은 딱지를 분리해주고 게장의 나머지 부위는 살만 따로 분리해서 준비해준다. (비릴 수 있는 내장은 잘 제거해준다.) 5. 달군 팬에 버터 1t와 올리브유를 두르고 양파, 마늘을 넣어 볶아준다. 6. 양파, 마늘이 노르스름해지면 분리한 게살과 게딱지&게다리 껍데기를 넣어 볶아준다. 7. 게살이 익을 때쯤 간장게장 국물 ..