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알토란 김하진 요리연구가 콜라비깍두기 백깍두기 봄김치 열전 271회 레시피를 올려보겠습니다. 어떻게 만드는지 확인해보시면 되겠습니다. 백깍두기 재료 무3kg, 꽃소금 50g, 배 150g, 사과 150g, 양파 150g, 생강 15g, 통마늘 100g, 물 1컵, 멸치액젓 4큰술, 설탕 30g, 실파 60g, 홍고추 5개, 꽃소금 만드는 방법 1. 깨끗이 씻어 가로세로 2cm로 자른 무 3kg에 꽃소금 50g을 넣고 20분간 절인 후 물기를 뺀다. 2. 믹서에 배.사과.양파 각 150g, 생강 15g, 통마늘 100g, 물 1컵을 넣고 곱게 갈아 면포에 넣고 즙만 짜낸 후 멸치액젓 4큰 술, 설탕 30g을 넣는다. 3. 절인 무 2cm 길이로 썬 실파. 갓 각 60g, 반달 모양으로 채 썬 홍고추 5개,..

알토란 임성근 조리기능장 양배추오이절임 양배추무침 레시피 레시피를 올려보겠습니다. 양배추오이절임 재료 만드는 방법 1. 양배추 1kg은 잎을 분리한 후 깨끗이 세척해 가로세로 5~6cm 크기로 썬다. 2. 손질한 양배추와 4등분 한 깻잎 15장, 삼각썰기한 오이 2개, 꽃모양으로 손질한 당근 1개를 넣고 섞은 뒤 밀폐 용기에 담는다. 3. 냄비에 절임물 재료를 넣고 센 불에 끓어오르면 중 불로 줄여 5분간 끓인다. + 절임물 재료 식초.진간장 각 2컵, 설탕.물 각 1컵, 월계수 잎 2장, 통후추 1큰 술, 서민 생강 20g 4. 끓인 절임물은 제에 거른 후 약 3분간 식힌다. 5. 밀폐 용기에 담아 둔 채소에 따뜻한 절임물을 부은 뒤 30분 후 한 번 뒤집어주고 실온에 2~3시간 후 냉장 보관한다. 양..

알토란 낙지장 홍합미역국 홍합조림 불낙전골 알토란에 나온 낙지장이나 홍합미역국 그리고 홍합조림등의 레시피입니다. 알토란에서 어떻게 만드는지를 확인해보세요. 재료 대자 낙지 8마리, 간장 2컵 반, 물 1컵 반, 설탕, 소구.콜라 각 반 컵, 맛술 5큰술, 다진 마늘.다진생강 각 1큰술, 월계수 잎 2장, 청양고추4개, 홍고추 4개 만드는 방법 1. 손질한 대자 낙지 8마리는 끓는 물에 넣고 1분간 데친 후 찬물에 담가 식힌 다음 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한다. 2. 간장 2컵 반, 물 1컵 반, 설탕.소주. 콜라 각 반 컵, 맛술 5큰술, 다진 마늘.다진 생각 각 1큰술, 월계수잎 2장으로 간장물을 만든다. 3. 한입 크기로 썬 청양고추 4개, 홍고추 4개를 넣는다. 4. 밀폐 용기에 손질한 낙지와 ..

알토란 무말랭이장아찌 무말랭이장아찌무침 추석 특집 해독 밥상 임성근 조리기능장 레시피 레시피를 올려보겠습니다. 장아찌 재료 무말랭이 300g, 황태포 1마리, 소주 4컵, 액젓 반 컵, 진간장 4컵, 물4컵, 사과식초4컵, 설탕4컵, 청양고추 6개, 홍고추 6개 만드는 방법 1. 무말랭이 300g을 끓는 물에 20초간 데친 후 찬물에 식쳐 물기를 짠다. 2. 황태포 1마리는 물에 헹군 후 머리.꼬리. 지느러미를 제거하고 마른 팬에 살 쪽 3분, 껍질 쪽 1분을 구운 후 한입 크기로 썬다. 3. 손질한 무말랭이.황태포를 소주 4컵, 액젓 반 컵에 넣고 15분간 절인다. 4. 사과식초 4컵, 진간장 4컵, 설탕 4컵, 물 4컵을 넣어 장아찌물을 만든다. 5. 밀폐 용기에 절인 무말랭이,황태포를 넣은 후 장아..

알토란 동태전 통새우전 동그랑땡 원승식 셰프 레시피를 올려보겠습니다. 동그랑땡 재료 다진 양파 반 개 70g, 당근 반개 50g, 으깬 두부 1/3모, 다진 돼지고기 400g, 송송 썬 실파 5대, 마늘1큰술, 소금 1작은 술, 후춧가루 3꼬집, 달걀흰자 1개, 달걀 3개, 달걀 노른자 1개, 소금 1꼬집 만드는 방법 1. 다진 양파 반 개 70g, 당근 반 개 50g을 기름에 두른 팬에 넣고 중 불에 3분간 볶은 후 식힌다. 2. 물기 제거 후 으깬 두부 1/3모, 다진 돼지고기 400g, 볶은 양파, 당근, 송송 썬 실파 5대, 마늘 1큰술, 소금 1작은 술, 후춧가루 3꼬집, 달걀흰자 1개로 동그랑땡 반죽을 만든다. 3. 반죽을 오래 치댄 후 동그랑땡 모양을 만들어 밀가루를 묻힌 후 털어낸다. 4...

알토란 임성근 조리기능장 조림닭 재료 닭 한 마리 1kg, 식용유 1큰술, 통마늘 10개, 물 5큰술, 맛술 4큰술, 진간장 4큰술, 물엿2큰술, 흑설탕 1큰술, 춘장 반 큰 술, 건고추 4개, 청양고추 3개, 부추 50g, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술 만드는 법 1. 닭 한 마리 1kg를 28조각으로 자른다. (또는 볶음용 토막 닭을 준비한다.) 2. 센 불에 식용유 1큰 술을 두르고 닭을 펼쳐 담은 후 뚜껑을 덮고 10분간 구운 후 뒤집어 뚜껑을 열고 3분간 굽는다. 3. 통마늘 10개를 넣고 물 5큰술, 맛술 4큰술, 진간장 4큰술, 물엿2큰술, 흑설탕1큰술, 춘장 반 큰술을 넣어 양념을 한다. 4. 양념장이 반으로 졸면 손질한 건고추 4개와 청양고추 3개를 넣고 졸인다. 5. 양념이 거의 졸면 불..

알토란 봉준호 셰프 오징어순대 242회 여름 활력 밥상 재료 오징어순대 재료오징어 2마리, 참기름1큰술, 다진 양파 40g, 불린 찹쌀 80g, 물1컵반, 다진당근 20g, 다진 표고버섯 1개, 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개, 다진 오징어 다리 2마리 분량, 중새우 4마리, 간장 1큰 술, 깨소금 1작은 술, 밀가루 1큰술 만드는 방법 1. 손질한 오징어 2마리의 몸통을 끓느 물에 10초간 데쳐 식힌다. (5초가 지나면 뒤집고 5초가 더 지나면 꺼내 식힌다.) 2. 센 불에 참기름 1큰 술, 다진 양파 40g, 불린 찹쌀 80g을 넣고 볶다가 중불로 줄이고 물 1컵 반을 3분 간격으로 3번에 나눠 넣으면서 볶는다. (마지막 물을 넣은 후에는 약 불로 줄이기) 3. 남은 다진 당근 20g, 다진 ..

레시피 포스팅을 올리게 되었네요. 재료 : 마늘종 1kg 절임물 : 물 10컵, 꽃소금 1컵, 설탕 1컵 절임장 : 물3컵, 간장 3컵, 식초2컵, 설탕 2컵, 소주 2/3컵 만드는 방법 1. 깨끗이 씻은 마늘종 1kg의 꽃대를 떼어낸다. 2. 마늘종의 끝부분을 제거한다. 3. 마늘종을 먹기 좋게 5~6cm 길이로 자른다. 4. 끓는 물 10컵이 담긴 냄비에 꽃소금 1컵, 설탕 1컵을 넣는다. 5. 식힌 절임물에 마늘종에 골고루 부어 절인다. 6. 볼에 물 3컵, 간장 3컵, 설탕 2컵, 식초 2컵, 소주 2/3컵에 넣는다. 7. 통에 손질한 마늘종을 담는다. 재료 : 마늘종 1kg 절임물 : 물 10컵, 소금1컵, 설탕 1컵 양념장 : 시판용 고추장 1kg, 설탕 1/2컵, 소주 1컵, 진간장 1/2컵..