편스토랑 류수영 초간단 백숙 레시피 우유 버터 봉골레 레시피

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레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.

 

만드는 방법

 

1. 가위로 닭의 불필요한 지방, 관절, 날개 끝, 닭다리 끝을 제거해주고 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.

 

2. 손질한 닭 안에 편 썬 생강 4조각, 마늘 한 줌을 넣는다.

 

3. 닭의 한쪽 다리 아킬레스건 부위에 칼집을 넣고, 반대쪽 다리를 칼집을 낸 곳에 넣어 꼬아준다.

+ 물 양을 닭이 잠길 정도로만 붓고, 물이 1/3로 줄어들 때까지 끓이면 된다.

+ 강불에서 한번 와르르 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불에서 끓여준다.

 

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 볼에 바지락 1봉지 500, 미지근한 물 1리터, 천일염3t를 넣고 뚜껑을 덮어서 30분 이상 해감하고, 해감한 바지락, 마늘 한 줌 6~7알을 편 썰어준다.

 

2. 달군 팬에 버터 1조각 20g과 편마늘을 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 중불에서 볶는다.

 

3. 불을 끈 뒤 해감한 바지락을 넣고, 다시 불을 켠 후 바지락을 뒤적이며 입이 벌어질 때까지 강불에서 익힌다.

+ 불을 켠 상태에서 바지락을 넣으면 기름이 튈 수 있으니 꼭 끄고 넣는다.

 

4. 입이 벌어지기 시작하면 미림 3t를 넣고 익히다가 바지락의 입이 다 벌어지면 약불로 줄인 뒤 육수는 남기고 바지락만 건져낸다.

+ 바지락은 시간이 지날수록 쪼그라들기 때문에 오래 익히면 안된다.

 

5. 4의 바지락 육수에 멸치액젓1t, 물 500ml, 우유 300ml를 넣고 중불에 한소끔 끓여준다.

+ 종이컵으로 계량할 때 물 2.5컵, 우유 1.5컵을 부으면 된다.

 

6. 파스타 면을 넣고 센 불에 익히다 면이 어느 정도 익으면 약불로 줄인다.

+ 파스타 면은 손가락으로 잡았을 때 100원짜리 동전보다 조금 작은 양이면 된다.

+ 파스타 면은 총 10~12분 정도 익히고 중간중간 면이 뭉쳐지지 않도록 젓가락으로 잘 떼어준다.

 

7.버터 1조각 20g, 체다치즈 1장을 넣고 면이 꾸덕해질 때가지 약불에서 잘 섞어준다.

 

8. 다진마늘 0.5t를 넣고 섞다가 4의 빼놨던 바지락, 맛소금 2꼬집을 넣고 한 번 더 섞어준다.

+국물이 자작한 정도가 가장 맛있다.

 

9. 완성된 요리를 접시에 담고 후추를 살짝 뿌려주면 우유 버터 봉골에 완성

 

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