알토란 유현수 셰프 매생이굴국 레시피

알토란 유현수 셰프 매생이굴국 레시피

 

어떻게 만드는지 알아보겠습니다.

 

만드는 방법

 

1. 굴 300g과 매생이 300g은 소금물에 씻어 물기를 제거해 준비한다.

 

2. 감자 2개 600g을 강판에 간다.

(시판용 감자전분 4큰 술로 대체 가능)

 

3. 냄비에 현미유 3큰술을 두르고 편 썬 마늘 5개, 다진 대파 반 대를 넣고 센 불에 노릇하게 복는다.

(현미유가 없을 경우 향이 없는 식용유 사용하기)

 

4. 바지락 800g, 청주 반 컵 100ml, 물 12컵 반 2.5리터를 넣고 한 방향으로만 저어 끓인다.

(바지락이 입을 벌릴 때까지 끓이기)

 

5. 감자전분과 간 감자 건더기를 합친 후 손질한 매생이를 넣고 치대듯이 골고루 섞는다.

 

6. 끓인 바지락 육수를 고운 체에 거른 후 완성된 육수에 반달썰기한 애호박 1개와 간 감자 건더기.전분에 치댄 매생이를 넣고 센 불에 5분간 끓인다.

 

7. 다진 청양고추 1개와 익힌 바지락, 손질한 굴 300g, 국간장 6큰술을 넣고 한소끔 끓인다.

(국간장은 입맛에 맞게 가감)

 

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