최고의 요리비결 감자 고추장찌개와 건두부 채소쌈

최고의 요리비결 감자 고추장찌개와 건두부 채소쌈

감자 고추장찌개

만드는 방법

1. 바지락살 100g은 소금물 2컵에 깨끗이 씻은 뒤물기를 제거한다.

2. 감자 270g은 한입 크기로 깍둑 썰고 애호박 150g은 반달 모양으로 편 썬다.

3. 달군 냄비에 기름을 두르고 고춧가루 1t를 넣어 살짝 볶은 뒤 고추장 2t을 넣어 한 번 더 볶는다.

4. 물 4컵을 붓고 센 불에 끓인다.

5. 국물이 끓어오르면 깍둑 썬 감자를 넣어 끓인다.

* 국물이 끓을 때 감자를 넣어주면 감자가 으깨지지 않고 모양이 그래도 살아있엉.

6. 감자가 살캉하게 먹으면 편 썬 애호박, 어슷 썬 풋고추 20g, 대파 80g, 바지락살, 까나리액젓1t,

다진 마늘 1/2t 을 넣고 한소끔 끓인다.

* 까나리액젓을 조금만 넣어주면 바지락살의 감칠맛이 더욱 깊어져요.

7. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

건두부 채소쌈

건두부란?

얇게 포를 뜬 두부를 면포로 감싼 뒤 물기를 완전히 제거해 말린 두부예요.

만드는 방법

1. 건두부 230g는 먹기 좋게 썬 뒤 끓는 물에 넣어 데친다.

* 건두부는 끓는 물에 데쳐주면 식감이 부드러워져요.

2. 데친 건두부는 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

3. 깻잎 40g, 오이 70g는 얇게 채 썰어 찬물에 담근 뒤 물기를 제거한다.

4. 고수 20g은 뿌리째 한입 크기로 썰고 꼭지, 씨를 제거한 청피망 40g, 양배추 90g은 얇게 채 썬다.

* 아삭한 빨강 파프리카나 당근을 채 썰어 넣어도 좋아요.

* 목이버섯은 귀 모양과 비슷하게 생긴 버섯으로 미지근한 물에 불리면 7배 정도 불어나요.

5. 목이버섯 60g은 미지근한 물에 담가 15분 정도 불린 뒤 밑동을 제거하고 먹기 좋게 뜯는다.

* 목이버섯은 비타민d와 식이섬유가 풍부해 면역력을 높이는 데 도움이 되요.

6. 간장 3t, 고추기름 1t, 식초2t, 설탕 1t, 다진 마늘 2t, 참기름 1t을 섞은 뒤 팔각 1개를 넣어

양념장을 만든다.

* 팔각은 중국 요리에 사용되는 향신료로 해일 작용 및 배탈 예방에 좋아요.

* 양념장을 만들 때 팔각을 생략해도 좋아요.

* 건두부는 대형 마트나 인터넷에서 손쉽게 구입할 수 있어요.

7. 접시에 데친 건두부를 담은 뒤 채 썬 양배추, 오이, 깻잎, 피망, 불린 목이버섯을 둘러 담는다.

8. 팔각을 뺀 양념장을 그릇에 담아 곁들인다.