알토란 원영호 들기름묵은지파스타 묵은지부리토 레시피 392회

알토란 원영호 들기름묵은지파스타 묵은지부리토

 

레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.

 

만드는 방법

 

1. 줄기와 씨를 제거한 토마토와 양파, 청양고추10g, 깻잎 2장을 자잘하게 잘라 엑스트라버진 올리브오일 50g, 레몬즙, 레몬제스트, 설탕&소금&후추(각각 깎아서 1작은큰술)을 넣고 섞어 살사소스를 만든다.

 

2. 마요네즈 150g, 다진마늘 15g, 설탕 3꼬집, 소금 3꼬집을 섞어 갈릭마요를 만든다.

(팁 : 마요네즈와 마늘은 10:1 비율로 넣는다.)

 

3. 팬에 돼지목살 240g을 구워 반을 빼두고 나머지 고기와 식용유 30g을 두르고 씻어서 물기를 제거한 묵은지 140g을 넣고 볶는다. 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장1큰술, 굴소스1큰술을 넣고 볶다가 햇반 210g짜리 두 개를 넣고 볶고, 참기름 소량으로 마무리한다.

 

4. 완성된 김치볶음밥 위에 피자치즈 100g을 올리고 김치볶음밥으로 덮어 치즈를 녹여준다.

 

5. 또띠아를 팬 위에 가볍게 구워 갈릭마요, 양상추, 살사소스, 구운 목살, 김치볶음밥 순으로 올려 말아준 후 유산지로 말아 테이프를 붙여 빵칼로 반을 잘라준다. 살사소스는 추가해 먹을 수 있도록 종지에 담아준다.

 

 

 

만드는 방법

 

1. 물에 소금을 100:1로 넣고 스파게티 면을 6분 삶아 건져 퓨어올리브오일에 버무려 식힌다.

(팁  :  봉지에 적힌 시간 참고, 8분 기준이면 5분 30초 ~ 6분)

 

2. 묵은지는 씻어서 바깥쪽은 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 안쪽은 데코용으로 사용하기 위해 심지 채로 넓게 펼쳐서 구워준다.

 

3. 팬에 퓨어올리브오일100ml를 두르고 마늘 60g 10알 (0.5cm 슬라이스)넣고 중약불에서 충분히 익힌 후 팬을 한쪽으로 기울여 오일과 마늘을 분리해 마늘을 수저로 으깨준다.

 

4. 씻어서 물기를 제거해 자잘하게 잘라둔 묵은지 50g, 페페론치노 10개와 함께 팬에 넣고 볶는다.

 

5. 삶아 식힌 스파게티면과 면수 100g을 넣고 졸인 후 마지막에 깻순 20g과 후추를 굵게 뿌려 섞어준다.

(팁 : 간 보고 소금 크게 3꼬집 추가)

 

6. 스파게티를 젓가락으로 말아 접시에 올리고 들기름을 부어준다. 파스타 옆에 구워둔 묵은지를 올리고 통들깨를 뿌려 마무리한다.

 

 

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