알토란 단호박 갈비찜 레시피

알토란 단호박 갈비찜 레시피

이번에는 알토란으로 넘어가보겠습니다.

하루하루 쏟아지고 있는 내용들이 수두룩해서 전부 올리지는 못합니다.

그래도 조금씩 올리고는 있지만 전부 올리는데 있어서 한계가 있는 점 이해해주세요~~

그럼 갈비찜 레시피를 올려보겠습니다.

재료

la 갈비 1kg, 단호박 반개 400g, 당근 반개, 무 5cm 1토막 200g, 표고버섯 3개

양념장 재료

단호박 찐 물 2컵 반 (50ml), 진간장 7큰 술, 설탕 3큰 술, 매실청 1큰 술, 참기름 1큰 술, 후춧가루 두꼬집, 

배 1/4개(130g), 양파 1/4개(130g), 맥주 1컵, 커피 1작은 술, 월계수잎 1장

만드는 방법

1. 800g 짜리 단호박의 밑동에 칼집을 넣은 뒤 반으로 갈라 400g으로 만들고 

반으로 가른 단호박의 속씬느 숟가락으로 파낸 후 다시 반으로 갈라 길게 6등분 한 다음, 3cm 크기로 껍질 째 자른다.

2. 3cm 크리로 자른 단호박을 찜통에 넣고 센 불에서 10분간 찐다.

3. 냉동 la갈비 1kg은 먼저 지방을 제거 하고 가로세로 5cm 크기로 잘라 찬물 6컵에 10분 정도 담가 핏물을 뺀다.

4. 10분간 찐 단호박은 그릇에 옮겨 담고, 쪄낸 물은 따로 큰 볼에 담는다.

5. 냄비에 맥주 1컵을 붓고 센불에서 1분간 끓이고 큰 볼에 옮겨서 인스턴트 커피가루 1 작은 술을 넣는다.

6. 끓인 맥주 1컵이 담긴 볼에 배 1/4개와 양파 1/4개를 갈아서 넣고 진간장 7큰술, 설탕 3큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 워례수잎 1장을 후춧가루 두 꼬집을 넣고 잘 섞는다.

7. 양념장이 담긴 볼에 단호박을 쪄낸 물 2컵 반을 섞는다.

8. 찬물에 10분간 담가 핏물 뺀 la갈비 1kg을 건져 체에 받친 후 물기를 뺀다.

9. 냄비에 핏물을 뺀 갈비 1kg을 넣고 무 200g을 썰어 갈비 사이사이에 넣는다.

10. 섞어둔 양념장을 냄비에 모두 넣고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 5분 동안 끓인다.

끓이면서 떠오르는 불순물과 기름기를 건져 내고, 다시 뚜껑을 덮고 20분 동안 중간 불에서 끓인다.

11. 20분 후 준비한 당근 반개와 표고버섯 3개를 넣고 뚜껑을 연 다음 약불로 30분 더 끓인다.

12. 찐 단호박 반 분량을 넣고 양념이 배도록 중간 불에서 5분 동안 살짝 섞어 끓인다.

13. 처음 남겨둔 단호박 한 조각은 강판에 갈아서 갈비찜이 담긴 냄비에 넣고 섞는다.

14. 접시에 찐 단호박 반 분량을 깔고 그 위에 완성된 갈비찜을 올려 완성한다.