알토란 고구마김치솥밥 고구마장아찌 홍성란 레시피

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어떻게 만드는지 알아보겠습니다.

 

만드는 방법

 

 

1. 밤고구마는 설탕물에 세척 후 껍질째 사방 2cm 깍둑썰기해 주고 찬물에 헹군다.

 

2. 냄비에 대파 1/4대(흰부분)들 넣고 쎈불에 가열한 뒤 물 3컵을 붓고 다시마를 넣어 한소끔 끓여 맛굴물을 내고 쌀은 옅은 소금물에 부린다.

 

 

3. 냄비에 버터를 녹이고 당근, 무, 김치를 볶아주다가 김치 양념을 넣어 볶은 뒤 불린 쌀을 넣어 한번 더 볶는다.

 

 

4. 맛국물 2컵을 붓고 고구마를 얹은 후 뚜껑을 덮고 센불로 끓이다 물이 끓이면 약불로 15분 가열한 뒤 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.

(총 18~20분)

 

 

5. 송송 썬 상추, 김가루, 깨를 뿌려 마무리한다.

 

 

 

 

알토란 홍성란 고구마장아찌

 

만드는 방법

 

 

1. 밤고구마는 깨끗하게 세척해 껍질째 1cm 두께로 원형 슬라이스 한다.

 

 

2. 찬물에 한 시간 정도 담가준다.

 

 

3. 깻잎이랑 레몬을 뺀 분량의 맛간장은 한소끔 끓인 후 불을 끄고 깻잎, 레몬을 넣어준다.

 

 

4. 청양홍고추, 꽈리고추는 채 썬다.

 

 

5. 유리용기에 고구마를 켜켜이 담고 식은 간장물을 부어준 뒤 고추를 얹어준다.

 

 

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