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이하연의 초계탕과 노각무침
어떻게 만드는지 알아보겠습니다.
만드는 방법
1. 노각 1개 필러로 껍질 벗긴 뒤 반 갈라 씨를 제거한다.
2 노각 0.5cm 두께로 어슷 썰고 토판염 1t를 넣어 20분 정도 절인 뒤 물기를 제거한다.
3. 물기를 제거한 노각에 고춧가루 20g을 넣어 버무린다.
4. 고추장 2t, 식초 1t, 올리고당 1t, 초고추장 2t, 통깨 1t, 참기름 1t, 송송 썬 쪽파, 채 썬 홍고추 1개를 넣어 버무린다.
5. 그릇에 노각무침을 담는다.
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