생생정보마당 무생채 비빔밥 갈치 무조림 김선영의 <무 요리> 레시피

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만드는 방법

 

1. 무의 푸른 부분을 3~5mm 두께로 채 썬다.

 

2. 소금 약간, 설탕 2스푼, 식초 2스푼을 넣고 30분간 밑간 절임을 한다.

 

3. 수분을 뺀 무절임에 고춧가루 반 스푼을 넣어 무쳐준다.

 

4. 소금약간, 멸치액젓1스푼, 설탕약간, 다진마늘1스푼, 통깨약간, 참기름 약간을 넣고 버무린다.

 

5. 무생채를 밥위에 얹고 계란, 고추장을 넣어 비빈다.

 

 

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만드는 방법

 

1. 무는 1 ~ 1.5cm 두께로 두툼하게 썬다.

 

2. 무는 다시마+멸치육수에 넣고 15~20분간 먼저 함께 끓인다.

 

3. 15~20분간 익힌 무를 냄비 바닥에 깔고 양념장을 얹은 뒤 갈치를 올린 후 또 한 번 양념장을 얹는다.

 

4. 뚜껑을 연 채로 강한 불에 7분간 끓인다.

 

5. 뚜껑을 닫고 중간 불로 6분간 끓인 뒤 향채소를 넣고 약한 불로 2분간 더 끓인다.

 

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