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편스토랑 박수홍 비프 웰링턴 감태 봉골레 파스타 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 뒥셀 만드는 법 1. 양송이 버섯 500g, 샬롯 100g, 마늘 5알을 적당한 크기로 썰어서 믹서기에 갈아준다. 2. 달궈진 팬에 잘게 잘게 다져진 으깬 맛밤 8알, 버터 1t를 넣고 수분이 다 날아갈 때까지 볶아준다. (맛밤을 넣으면 뒥셀에 점성이 생겨요) 3. 다 볶아진 뒥셀은 넓은 접시에 펼쳐 식혀준다. 비프 웰링턴 만드는 방법 1. 소소기 통안심에 소금과 후추로 밑간을 한다. 2. 기름을 충분히 두른 팬에 센 불로 고기의 모든 면을 골고루 구워준다. 3. 다 구워진 고기는 그릇에 옮겨 겉면 전체에 머스터드 소스를 발라주고 잠시 레스팅시킨다. (고기가 따뜻할 때 발라야 소스가 잘 스며들어요) 4. 육즙을 ..

편스토랑 박수홍 토마토 떡볶이 & 로제 떡볶이 만드는 방법 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 토마토 떡볶이 1. 떡은 깨끗하게 씻어 물에 넣고 말랑말랑 해질 정도로 불려준다. 2. 냄비에 디포리, 다시마를 넣고 물을 넣어 팔팔 끓으면 체로 건져내 육수를 만든다. 3. 어묵은 먹기 좋게 한입 크기로 썰어준다. 4. 팬에 기름을 두르고 양배추, 대파, 양파를 센불에 그을리듯 볶아준다. 5. 채소가 그을려지면 홀토마토를 넣고 함께 센불에 그을리듯 볶는다. 6. 이후 2의 육수를 붓고 양념장과 어묵을 넣고 끓여준다. 7. 바글바글 국물이 끓어오르면 불린 떡을 넣고 끓여주면 완성 로제 떡볶이 1. 베이컨은 한입 크기로 썰어준다. 2. 끓인 떡볶이를 반을 덜어 다른 냄비에 담고 비엔나소세지와 썰어준 베이..

편스토랑 박수홍 건강 불고기 주먹밥 눈꽃 옥수수 탕수육 만드는 방법 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 치자밥 1. 물에 말린 치자를 넣고 약 15분간 치자물을 낸다. 2. 씻은 쌀을 밥솥에 담고 치자물을 손이 잠길만큼 넣은 뒤 밥을 짓는다. 쑥밥 1. 쏙은 찬물에 깨끗이 씻고, 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 10초간 데쳐준다. 2. 데친 쑥은 찬물에 바로 헹궈준 뒤 물기를 꼭 짜서 준비한다. 3. 물기를 짠 데친 쑥은 먹기 좋게 잘게 썰어준다. 4. 씻은 쌀을 밥솥에 담고 썰어둔 쑥을 잘 섞어서 밥을 짓는다. 배숙 1. 생강은 깨끗하게 흐르는 물에 씻어준다. 2. 배는 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 넓적하게 썰어준다. 3. 썰어준 배는 작은 모양틀로 찍어 모양을 내고, 가운데에 통후추를..

편스토랑 박수홍 굴짬뽕탕, 굴 두루치기 만드는 방법 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 굴손질법 1. 가위로 굴 껍데기의 끝부분을 잘라 틈을 만들어준 뒤, 껍데기의 납작한 쪽에 칼을 넣어 관자를 끓어준다. (+ 관자 위치는 굴의 납작한 쪽 (볼록한 부분 x)에 있다) 2. 껍데기를 열어 살만 분리한다. 3. 믹서기에 무 반토막을 넣고 갈아 무즙을 내준다. 4. 볼에 굴과 무즙을 넣고 조물조물 무쳐 불순물이 나오면 흐르는 물에 살살 헹궈준다. (남은 굴 껍질이 있는지 확인하며 잘 씻어주며, 너무 많이 씻으면 굴의 향이 날아갈 수 있으니 주의) 굴짬뽕탕 1. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어준다. 2. 목이버섯은 미리 물에 불려준 뒤 먹기 좋은 크기로 찢고, 배추는 칼을 눕혀 넓적하게..

편스토랑 박수홍 & 아내 다예 해물 솥밥 솥밥 양념장 레시피 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 쌀은 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분 이상 불려준다. (쌀을 불리는 동안 재료 손질을 하면 좋다.) 2. 냄비에 물과 표고버섯, 다시마를 넣고 팔팔 끓여 우려내 육수를 준비한다. (이때 표고버섯은 밑동도 버리지 말고 뜯어서 같이 넣어주고, 몸통은 솥밥에 다시 활용해 주면 좋다.) 3. 생 모자반을 끓는 물에 15분 이상 삶아준 뒤 흐르는 물에 여러번 씻어주면 완성 (모자반에는 라는 성분이 있어서 물에 꼭 삶아서 써야 안전하며, 데친 물도 꼭 버려준다.) 4. 홍가리비는 솔을 이용해 껍데기를 깨끗이 씻어 준비한다. 5. 전복은 솔로 깨끗이 씻어준 뒤 껍데기에서 전복 살만 떼어낸다. (1) 이어서 내장..

편스토랑 박수홍 토마토 삼겹구이, 롤삼겹말이, 활력 주스 레시피 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 토마토는 윗부분을 약간 잘라내고, 숟가락으로 속을 파낸다. (토마토는 크고 겉이 단단한 그릇처럼 사용할 거라 너무 얇게 파내지 않는게 좋다. 잘라낸 윗부분은 데코로 사용할거라 버리지 않는다.) 2. 대파, 양파는 잘게 다져 준비한다. 3. 삼겹살은 먹기 좋게 양파 크기로 잘게 다져 준비한다. 4. 달군 팬에 오일을 두른 뒤 다진마늘 1t, 다진대파, 양파를 넣고 볶아준다. 5. 양파가 살짝 노릇해지면 다진 삼겹살, 소금약간, 후추약간을 넣고 볶아준다. (이때 플람베를 활용해 불을 붙여 고기의 잡내를 없애줘요) 6. 이후 남은 잔열이 있을 때 곶감고추장 1t를 넣고 버무리듯 볶는다. 7. 버무..

편스토랑 박수홍 곶감 고추장, 곶감고추장 양념치밥, 곶감고추장 양념치킨 만드는 방법 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 곶감을 꼭지를 떼고 씨를 제거해준다. 2. 곶감은 잘게 썰어준 뒤, 믹서기에 물과 함께 넣어 곱게 갈아준다. (이때 물은 한번에 많이 넣지 않고 곶감이 갈릴 정도로 조금씩 넣어가며 갈아준다.) 3. 빈 냄비에 곱게 간 곶감과 남은 물을 넣고 조려준다. 4. 걸쭉하게 조려지면 굵은 소금, 조청, 설탕을 넣고 섞어가며 뭉근하게 끓여 곶감조청을 만들고 한 김 식혀준다. 5. 식힌 곶감조청에 고추장 11t, 고운고춧가루 1.5t를 넣고 잘 섞어주면 완성 (색감에 따라 충분히 붉은 빛이 돌면 고춧가루는 빼도 좋다.) (완성한 곶감 고추장은 2~3일간 냉장 보관해 숙성시킨 뒤..

편스토랑 박수홍 곶감고추장 로제 파스타 곶감고추장 떡볶이 + 차돌 라볶밥 레시피 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 깐마늘은 꼭지를 제거하고 편 썰어준다. 2. 양파와 베이컨은 채썰고 청양고추는 송송 다져준다. 3. 갈색팽이버섯은 밑동을 잘라 먹기 좋게 손으로 찢어준다. 4. 끓는 물에 스파게티면과 소금을 약간 넣어 삶아준다. 5. 팬에 올리브유를 두르고 썰어둔 마늘을 넣고 달달 볶아준다. 6. 마늘이 색이 변하면 양파, 청양고추를 넣고 볶아준다. 7. 양파가 노르스름해지면 베이컨과 갈색팽이버섯을 넣어 볶아준다. 8. 이후 토마토소스 3t, 생크림 200ml, 우유 100ml를 넣고 섞어준다. 9. 바글바글 끓기 시작할 때 곶감 고추장 2t를 넣고 섞어준 뒤, 삶은 파스타면을 넣고 어우러지..