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편스토랑 박수홍 검은돌장어삼합 해물콩나물잡채 레시피 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 손질된 장어는 흐르는 물에 점액질에 한 번 더 씻어내서 준비한다. 2. 전복은 솔로 문질러 깨끗하게 씻어둔 뒤 세로로 썰어준다. (세로로 썰어 구우면 식감을 더 풍부하게 느낄 수 있다.) 3. 묵은지는 흐르는 물에 씻어 양념을 걷어낸 뒤 물을 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다. 4. 깐마늘은 얇게 저며주고 풋고추는 어슷 썬다. 5. 팬에 차돌박이를 핏기가 가실 정도로만 구워 건져낸다. (차돌박이는 최대한 모양을 펼쳐서 구워줘야 나중에 싸 먹기 좋다.) 2. 썰어둔 전복을 팬에 남은 차돌박이 기름에 구워준다. 3. 이어 장어도 남은 차돌박이 기름에 앞뒤로 노릇하게 구워준 뒤 한 입 크기로 썰..

편스토랑 박수홍 빠금장 찌개 따개비섭밥 레시피 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다. 2. 두부는 물기를 빼서 반을 잘라 편 썰어준다. 3. 무는 먹기 좋은 크기로 편 썰어준다. 4. 팽이버섯은 밑동을 잘라낸 뒤 먹기 좋게 손으로 찢어준다. 5. 애호박은 반달 모양으로 썰어준 뒤 먹기 좋게 반으로 썰고, 양파도 한 입 크기로 썰어준다. 6. 냄비에 물 300ml를 넣고 멸치다시마팩 1팩을 넣어 끓여준다. (따개비 국물이 남은게 있다면 물과 섞어 써줘도 맛있어요) 7. 국물이 끓어오르면 멸치다시마팩은 건져내고 빠금장 3t를 넣고 풀어준다. (빠금장은 기본 된장보다 짠맛이 적지만 입맛에 따라 짤 수 있으니 가감해서 넣어줘도 좋다.) 8. 빠금장이 잘 ..

편스토랑 박수홍 깅이 조림 호래기 숙회 레시피 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 게는 옅은 소금물에 넣어 해감시킨 뒤 다시 씻어서 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 2. 깐마늘은 꼭지를 제거한 뒤 얇게 편 썰어준다. 3. 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷 썰어준다. 4. 볼에 물 4t, 진간장 3t, 맛술(생강술)2t, 설탕 1t를 넣고 설탕이 녹도록 잘 썩어 4321조림장을 만든다. 5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 썰어둔 대파를 넣고 파기름을 내준다. 6. 보글보글 기름이 올라오면 게를 넣어 붉은 색을 띄도록 튀기듯이 달달 볶아준다. (이때 도수 높은 술을 넣고 불을 붙여 잡내는 날려준다.) 7. 게의 색이 붉게 변하면 만들어둔 4321조림장을 붓고 바글바글 1분간 조려준다. 8. ..