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알토란 유귀열 요리연구가 씀바귀쪽파김치 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 재료 쪽파 1.4kg, 멸치액젓 2컵, 씀바귀 800g, 찬물, 찹쌀풀 2컵, 중간 고춧가루 1컵 반, 다진 새우젓6큰술, 유자청 100g, 다진마늘 200g 절임물 재료 따뜻한 물 20컵, 꽃소금 100g, 식초 반 컵 만드는 방법 1. 손질한 대파 1.4kg에 멸치액젓 2컵을 붓고 10분 ~ 20분간 절인 뒤 체에 밭친다. (쪽파 절인 멸치액젓은 따로 보관) 2. 손질한 씀바귀 800g을 절임물에 담가 2시간 동안 절인다. (절임물 : 따뜻한 물 20컵, 꽃소금 100g, 식초 반 컵) 3. 절인 씀바귀는 주물러 씻어 물기 제거 후 찬물에 1시간 동안 담근 뒤 헹궈 체에 밭친다. 4. 찹쌀풀 2컵, 중간 고춧가루 1컵 반,..

알토란 남도식 김장김치 레시피 레시피를 알아보겠습니다. 공지에 후원주소가 있어요. 후원해실분들은 그곳을 이용해주시면 고맙겠습니다. 재료 절이기 배추 5포기 15kg, 물 13.5리터, 천일염 4컵, 여분 천일염 700g 김칫소 간 무 2.4kg, 청양고추가루 1/3컵, 고운 고춧가루 2/3컵, 찹쌀풀 750g, 굵은 고춧가루 1과 1/4컵, 간 고추씨 3큰술, 멸치액젓 반 컵, 간 새우젓 3큰술, 간 멸치진젓 1컵, 간 갈치젓 1/3컵, 간 마늘 1컵 반, 간 생강 4큰술, 간 양파 1개, 간 대파 2대, 설탕 4큰술, 소금 1큰술 만드는 방법 1. 물 13.5리터에 천일염 4컵 1.5kg을 넣고 녹인 후 배추 5포기의 잎 사라이사이에 절임 물을 골고루 적시고 반 포기마다 줄기 부분에 천일염을 70g씩 ..

알토란 '배추김치' '김장김치' 이번 포스팅은 알토란입니다. 현재 주말에 조금씩 레시피들을 올리고 있네요. 평일에는 머 포스팅을 많이 할 수가 없어서 말이져. 조만간에 많이 쓰게 될지도 모르겠습니다. 어찌되었든 이번에는 알토란의 레시피! 재료 배추 10포기, 물 50리터, 천일염 6kg, 무채 1.8kg, 무즙 2.4kg, 고운 고춧가루 250g, 굵은 고춧가루 550g, 멸치액젓 1컵, 청각 10g, 소고기(우둔살) 750g, 다진 마늘 1컵, 다진 생강 50g, 매실액 100g, 홍갓 150g, 쪽파 150g, 대파 50g, 미나리 125g, 배즙 750g, 불린 찹쌀 50g, 국간장 40g, 매실액 80g, 새우젓 100g, 양파즙 1컵 반 만능 육수 찬물 2.4리터, 무 200g, 대파 1대(뿌리..

알토란 쪽파김치 레시피 맛있게 만드는 방법 금일 첫 포스팅은 알토란입니다. 현재까지 쓰는 만큼 만족할 만한 방문자들이 들어오고 있지는 않네요. 그래도 쓰던거는 꾸준히 써야겠져? 이번에는 겨울철이라서 그런지 김치들을 위주로 해서 소개가 되었습니다. 재료 쪽파2kg, 중간 고춧가루 1컵 반, 다진 마늘 4큰 술, 다진 생강 1큰 술, 멸치 액젓 1컵 반, 설탕 3큰 술, 홍시 2개, 북어채 300g 1. 쪽파 2kg은 깨끗하게 씻은 후 뿌리 부분을 반으로 가르고 누런 잎사귀는 떼어낸다 2. 손질한 쪽파 2kg을 볼 안에 비스듬히 세운 후 뿌리 쪽에 멸치 액젓 1컵반을 뿌려 15분간 절인다. 3. 15분 후 쪽파 전체를 멸치 액젓에 담가 15분간 더 절인 다음 체에 밭쳐 멸치 액젓을 뺀다. 4. 쪽파를 절였던..

알토란 갓김치 레시피 맛있게 만드는 방법 유정임 김치 명인 이번에는 유정임 김치 명인이 소개를 하는 갓김치 입니다. 잘 알아두셨다가 혹시 생각나시면 그대로 따라해보기 해보셔도 좋을 거 같습니다. 알아두시면 나쁠건 없겠져? 재료 돌산갓 2kg, 천일염 10큰 술, 물 10컵, 쪽파 150g, 무즙 5큰 술, 고춧가루 1컵 + 1큰 술, 고추씨 1큰 술 멸치액젓 6 큰 술, 새우젓 2큰술, 갈치진젓 5큰술, 멸치진젓 5큰술, 다진 마늘 9 큰술, 간 생강 반 작은 술, 양파즙 6큰 술, 거피 내지 않은 들깻가루 5큰술, 설탕 6큰술, 껍질째 간 사과즙 1큰 술, 배즙1 큰술, 찹쌀 6큰술, 물 2컵 + 1/4컵, 통깨 1큰 술 1. 돌산갓 2kg을 깨끗이 씻어 다듬어 손질한다. 2. 물 10컵에 천일염 8큰..

알토란 고들빼기김치 레시피 이번에는 알토란으로 넘어가서 추석맞이 가을 김치의 모든 것이라는 주제로 고들빼기김치 만드는 방법을 공개했습니다. 입 맛을 살살 돗게 하는 김치. 레시피가 어떻게 되는지 알아보세요. 재료 고들빼기 2kg, 물 5컵, 천일염 반 컵, 무 1kg, 물 1컵, 소금 2큰 술, 물엿 4큰 술6cm 길이로 썬 쪽파 반단, 찹쌀가루 반 컵, 물 2컵, 조개젓 1컵, 멸치액젓 1컵, 다진 마늘 1컵, 다진 생강 반 컵, 중간 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 2/3컵 만드는 방법 1. 고들빼기 2kg을 손질한 후 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다. 2. 물 5컵에 천일염 반 컵을 섞은 소금물에 손질한 고들빼기 2kg을 넣고 12시간 정도 절인다. 3. 소금물에 12시간 절인 고들빼기는 찬물로 1~..