편스토랑 류수영 양파간초소스 대패 육전 생선 구이 레시피

편스토랑 류수영 양파간초소스 대패 육전 생선 구이 레시피

 

 

레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.

 

 

만드는 방법

 

1. 간장 3t, 식초 2t, 물3t를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 소스를 만든다.

+ 간장과 동량의 물을 넣으며 푹 찍어 먹을 수 있는 소스가 된다.

 

2. 1의 소스에 채 썬 양파를 넣고 잘 섞어준다.

+ 양파는 숨이 죽으니 조금씩 넣어 먹으면 된다.

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 달걀 7개를 깨서 참기름 1t, 소금 1/3t를 넣고 섞는다.

 

2. 냉동 대패삼겹살은 미리 꺼내 5분 정도 해동한다.

 

3. 해동한 냉동 대패삼겹살을 펴서 부침가루 ㅡ> 달걀물 순서로 묻힌다.

+ 부침가루에 이미 간이 되어 있어 따로 간을 할 필요가 없다.

 

4. 중약불로 달군 팬에 식용유를 1바퀴 정도 두르고 13의 대패삼겹살을 올려 노릇하게 굽는다.

+ 구울 때 대패삼겹살에 기름이 많이 나오니 식용유를 조금만 둘러야 한다.

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 생선 비닐을 벗기고 지느러미를 자른다.

+ 손에 힘을 빼고 칼로 슥슥 밀어주면 비늘을 쉽게 제거할 수 있다.

 

2. 가위로 생선 배를 갈라 내장을 제거한다.

+ 장간막이 비리기 때문에 꼭 제거한다.

 

3. 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 흰 대 1개를 가늘게 썰어 고명을 준비한다.

 

4. 굵은 소금을 생선의 겉면과 안쪽에 넉넉히 뿌린 후 냉장고에 넣어 30분 ~ 1시간 절인다.

+ 생선을 소금에 절인 후 구워야 감칠맛이 좋다.

+ 너무 오래 절인 경우 쌀뜨물에 잠시 담그면 짠맛이 중화된다.

 

5. 키친타올로 생선의 물기를 가볍게 닦는다.

 

6. 중불로 예열한 팬에 식용유를 4바퀴 두른 뒤 물기를 제거한 생선을 넣고 뚜껑을 덮어 4분 동안 튀기듯이 굽는다.

+ 식용유를 넉넉히 둘러 튀기듯이 구워야 맛도 좋고 프라이팬에 들러붙지 않는다.

 

7. 생선을 뒤집은 뒤 뚜껑을 덮고 반대쪽 면을 4분 동안 굽는다.

 

8. 다 구워진 생선을 꺼내 건져둔다.

+ 기름에 절여지면 느끼해지므로 구워지는 즉시 꺼내준다.

 

9. 그릇에 구운 생선을 담고 준비한 고명을 올려 마무리한다.

 

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