알토란 전복장 전복볶음 레시피 283회

알토란 전복장 전복볶음

레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.

재료

전복 15개, 청주 1컵, 사이다 2컵

절임장 재료

물8컵, 간장 3컵, 청주 1컵, 감초 2조각, 건청양고추 4개, 양파 1/3개, 통마늘 약 10개, 생강 2개,

대파 반 대, 사과 반개, 통후추 1큰술, 다시마 3장, 매실액 6큰술

만드는 방법

1. 솔로 문질러 씻은 전복 15개를 껍데기째 찜기에 넣은 다음 청주 1컵을 뿌려 총 15분간 찐다.

(청주 반 컵을 뿌린 후 10분, 나머지를 뿌리고 5분)

2. 냄비에 물 8컵, 간장 3컵, 청주 1컵, 감초 2조각, 건청양고추 4개, 양파 1/3개, 통마늘 약 10개, 생강 2개, 대파 반 대, 사과 반 개, 통후추 1큰술, 다시마 3장, 매실액 6큰술을 넣고 총 30분간

끓인 다음 체에 걸러 차게 식힌다.

3. 식힌 절임장에 사이다 2컵을 넣는다.

4. 밀폐 용기에 찐 전복과 식힌 절임장을 넣고 하루 동안 숙성한다.

재료

전복 10개, 식용유, 마늘 5개, 양송이버섯 5개, 양파 반 개, 파프리카 1/4개, 브로콜리 70g, 

소금 약간, 후춧가루 약간, 무염버터 30g

만드는 방법

1. 손질한 전복 10개는 껍데기에서 분리 후 이빨을 제거하고 열 십자로 칼집을 넣는다.

(내장은 따로 보관)

2. 팬에 식용유를 두르고 마늘.양송이버섯 각 5개, 양파 반 개, 파프리카 1/4개, 데친 브로콜리 70g,

을 넣고 볶은 다음 소금.후춧가루로 간을 한다.

3. 팬에 식용유, 손질한 전복 10개, 후춧가루 약간, 무염버터 30g을 넣고 볶는다.

(내장도 같은 방법으로 별도로 볶아 올린다.)

4. 볶은 채소 위에 볶은 전복과 내장을 올린다.