알토란 원승식 셰프 통단팥죽 우유팥빙수

알토란 원승식 셰프 통단팥죽 우유팥빙수

재료

통단팥죽 150g, 우유 800ml, 연유 200ml 1컵

만드는 방법

1. 통단팥죽 150g을 충분히 식혀 준비한다.

2. 우유 800ml, 연유200ml를 섞은 후 지퍼백에 얇게 펴서 담아 10시간 이상 얼린다.

3. 우유얼음을 방망이로 살살 두드려 깬다.

4. 그릇에 깬 우유얼음, 팥죽, 연유, 고명을 올려 마무리한다.

재료

팥3컵, 물20컵, 편 썬 생강 40g, 계피 40g, 씨 뺀 대추 30알, 찹쌀가루 1.5컵, 물1컵, 흑설탕1컵,

소금 1.5작은 술, 꿀3큰술

만드는 방법

1. 팥 3컵을 10분간 1차로 삶은 뒤 팥만 걸러낸다.

2. 물 20컵, 편 썬 생강 40g, 계피 40g, 씨 뺀 대추 30알을 넣고 20분간 끓여 팥 삶을 물을 만든다.

3. 생강과 계피는 건져 버리고 대추는 체에 으깨 다시 팥 삶을 물에 넣는다.

4. 팥 삶을 물에 1차 삶은 팥을 넣고 물이 끓어오르면 중 불로 1시간 동안 삶는다.

5. 찹쌀가루 1.5컵, 물 1컵을 넣어 찹쌀물을 만든 후 찹쌀물로 농도를 맞추고, 흑설탕 1컵,

소금 1.5작은술, 꿀3큰술을 넣어 간을 맞춘다.