편스토랑 류수영 치즈덮빵 치치닭 & 코울슬로 레시피

재료

닭육수

대파1대, 생강 1/2개, 통마늘 5개, 양파 1/2개

닭구이

생닭1마리 850g, 버터 2조각, 소금 1t, 퓨어 올리브유, 생강 1개

매운간장소스

물엿5t, 비정제설탕 2t, 소금 1t, 진간장 3t, 편 썰은 생강 1/2개, 갈아준 페페론치노 2t

치즈소스

흰우유 100ml, 체다치즈 15장, 소금 1/2t

완성

파르미지아노레지아노, 파슬리

코울슬로

양배추 1/2개, 양파 1/2개, 식초 1/3컵, 설탕 1t, 마요네즈 4t, 사과1개, 후추약간

만드는 방법

닭육수

1. 물 1리터를 넣어준 후 닭척추를 넣고 10분 정도 끓여졌을 때 대파 1대, 편 썰은 생강 1/2개, 통마늘 5개, 양파 1/2개를 넣고

30분간 정도 육수를 끓여주면 된다.

닭구이

+ 생닭 처추를 가위로 잘라준다.

+ 꼬리와 꼬리 주변라인, 날개의 냄새 나는 부분을 제거한다.

+ 생닭의 가슴뼈를 눌러 일자로 쫙 펴준다.

+ 키친타올로 생닭의 내장&피를 닦아준다.

+ 생닭에 소금을 발라 밑간을 해준다.

1. 닭의 등껍질을 들어 공간을 만들어주고, 버터 2조각을 소금에 굴려 등껍질 안에 넣어준다.

2. 예열한 프라이팬에 퓨어올리브유를 가득 두른 후 1의 닭을 올려 중약불로 눌러가며 앞뒤로 30분간 노릇하게 구워준다.

3. 2의 기름에 채 썬 생강 1개를 넣고 향을 입혀준다.

매운간장소스

4. 새로운 프라이팬에 닭육수 1국자, 3의 구웠던 닭기름 3t, 물엿 5t, 비정제설탕 2t, 소금 1t, 진간장 3t, 편 썰은 생강 1/2개,

갈아준 페페론치노 2t를 넣고 팔팔 끓여 소스를 완성한다.

치즈소스

5. 흰우유 100ml에 체다치즈 15장, 소금 1/2t를 넣고 전자레인지에 3분 정도 돌려 치즈소스를 완성한다.

완성

6. 3의 구운 닭 위에 4의 매운간장소스 > 5의 치즈소스를 올려주고, 파르미지아노레지아노를 갈아준 후 파슬리로 마무리.

코울슬로

1. 양배추 1/2개를 채칼로 썰어준 후 가위로 숭덩숭덩 잘라준다.

2. 다져준 양파 1/2개에 식초, 물 적당량을 넣어 5분간 매운기를 빼준다.

3. 1이 다져즌 양배추에 식초 1/3컵, 비정제설탕 2t, 소금 1t, 마요네즈 4t, 강판에 갈아준 사과 1개, 후추약간,

2의 양파를 넣고 섞어주면 끝

류수영 치즈덮빵

재료

모닝빵 2개, 슬라이스고다치즈 4개, 파슬리, 꿀 조금

만드는 방법

1. 모닝빵 2개를 반으로 잘라준 후 그릇에 담아준다.

2. 슬라이스 고다치즈 4개를 모닝빵 위에 얹어준 후 전자레인지에 1분 30초 돌려준다.

3. 파슬리 조금과 꿀로 마무리해주면 끝