편스토랑 명세빈 복어 껍질 무침 꽃다발 복국 만드는 방법

편스토랑 명세빈 복어 껍질 무침 꽃다발 복국 만드는 방법

 

 

레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.

 

 

만드는 방법

 

1. 미나리는 식초를 넣은 물에 10분 정도 담가놓은 뒤 깨끗이 세척해서 준비한다.

 

2. 미나리 300g은 삼등분하여 가운데 연한 줄기 부분만 5cm 길이로 잘라 사용한다.

+ 남은 부분은 다른 요리에 활용해 보세요

 

3. 진간장 2t, 유자청 1t, 물 1t, 꿀0.5t를 넣고 레몬 반 개의 즙을 짜넣은 후 잘 섞어서 유자 간장 소스를 만든다.

 

4. 복어 껍질과 미나리를 모두 넣고 소스를 넣어 버무린다.

 

5. 참기름을 한 바퀴 둘러 가볍게 섞은 후 식용꽃을 올려 데코하면 완성

 

 

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 한 줌 분량의 미나리와 알배추는 먹기 좋은 크기로 자른다.

 

2. 냄비 바닥에 한 줌 분량의 콩나물과 미나리, 알배추를 깔아준다.

 

3. 냄비 한쪽에 손질된 복어 3~4덩어리 정도를 올린다.

+ 반드시 전문가가 손질한 복어를 사용하세요

 

4. 당근과 무는 감자칼을 이용해 길고 얇게 슬라이스 한다.

 

5. 슬라이스한 당근과 무는 돌돌 말아준다.

 

6. 청경채는 잎사귀 부분을 잘라내고 밑동만 튤립 모양으로 만든다.

 

7.당근, 무, 청경채를 번갈아 가며 냄비에 채워 넣는다.

 

8. 팽이버섯은 아랫부분을 잘라내고 윗부분만 5~6가닥씩 모아 사이 사이에 꽂아준다.

 

9. 미나리 잎사귀 부분 역시 비어있는 곳 사이 사이에 꽂아준다.

 

10. 복국 육수를 냄비의 1/3정도 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 끓인다.

+ 끓이면 야채에서 물이 나와 양이 늘어나요

 

11. 10~ 15분 정도 팔팔 끓여 복어가 다 익으면 완성

 

 

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