편스토랑 류수영 연어육회 육포고추장 만드는 방법

편스토랑 류수영 연어육회 육포고추장 만드는 방법

 

 

어떻게 만드는지 알아보겠습니다.

 

 

만드는 방법

 

1. 연어는 키친타올로 물기를 제거한 뒤 작은 큐브 모양으로 썬다.

 

2. 양파 1개는 연어보다 작은 크기로 다진다.

 

3. 볼에 설탕 3t, 식초 3t, 고추장 듬뿍2t, 까나리액젓 1t, 참기름 1t, 부순 깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.

+ 어남선생 기본초장에 참기름 1t를 추가한 레시피입니다. (링크참고)

 

2. 3의 양념장에 썰어둔 연어, 다진양파를 넣고 잘 섞어주면 완성

+ 완성된 연어육회는 달걀노른자를 곁들여 김에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 육포는 가위를 이용해 결 반대 방향으로 잘게 채 썰듯이 자른다.

+ 가능한 두껍고 부드러운 육포를 사용하는 것이 좋습니다.

+ 안전을 위해 칼 대신 가위로 잘라주세요

 

2. 주울로 예열한 팬에 50ml (소주잔1잔), 1의 육포를 넣고 볶는다.

+ 마른 육포를 불리기 위한 과정입니다.

+ 강불로 하면 육포가 불지 않고 물만 날아갈 수 있으니 꼭 중불에서 볶아주세요

 

3. 물이 졸아들기 시작하면 다진마늘 0.5t를 넣고 볶는다.

 

4. 설탕 3t를 넣고 잠시 볶은 후, 참기름 3t를 넣고 볶는다.

 

5. 불을 끄고 고추장 듬뿍 3t를 넣고 잘 볶은 뒤, 부순 깨 1t를 뿌려 섞어주면 끝

+ 잔열로도 충분히 잘 섞입니다.

+ 물기 없이 소스화 되는 것이 중요합니다.

이 단계에서 물이 남아있으면 불을 켜고 물을 날려주세요

+ 냉장 보관하면 딱딱해지므로 실온 보관하세요

+ 달걀 프라이를 얹은 밥에 육포고추장을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

 

 

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-편스토랑 출처-