생생정보마당 김선영 더덕 떡갈비 레시피

생생 정보마당 김선영 더덕 떡갈비 레시피

 

레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.

 

만드는 방법

 

1. 더덕은 씻은 후 반으로 잘라 넓적하게 펴준다.

 

2. 다진 쇠고기등심, 다진돼지고기등심,다진더덕과 양념장을 넣어 반죽한다.

 

3. 고기의 찰기를 위해 반죽을 20버 치대준다.

 

4. 국자를 이용해 고기 반죽을 일정한 무게로 나눈 후 기다랗게 모양을 잡은 상태에서 더덕을 놓고 말아준다.

 

5. 더덕을 감싹 떡갈비 윗면은 젓가락으로 모양을 내준다.

 

6. 프라이팬 약한 불에 기름을 올리고 얇게 썬 무 (순분감이 많은 채소)를 깐 다음떡갈비를 올린다.

(수분감이 많은 채소를 아래에 깔아주면 타거나 눌어붙지 않고 구울 수 있다.)

 

7. 프라이팬에 물을 한 바퀴 두른 후 뚜껑을 닫고 구워준다.

(떡갈비를 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 안 나온다면 익은 것)

 

8. 다른 프라이팬에 간장, 물, 물엿을 약간씩 넣고 끓인 후 더덕 떡갈비를 올려 양념을 살짝 입히면 끝

 

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