알토란 주미땡 주꾸미콩나물찜 임성근 레시피 봄철 별미! 주꾸미 밥상 대전 378회

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알토란 주미땡 주꾸미콩나물찜 임성근씨가 방송에서 소개를 했던 레시피입니다.

알토란에 나온 주미땡을 어떻게 만드는지 확인해보겠습니다.

 

만드는 방법

 

1. 손질한 주꾸미 4마리를 끓는 물에 1분 30초 데친 뒤 찬물에 식혀, 1cm 길이로 자른다.

 

2. 미나리 1줌을 1cm 정도 길이로 자르고, 숫양파 두 개를 가로로 1.5cm 두께로 자른다.

 

3. 동그랑땡에 사용할 양파 링을 분리한 뒤, 자투리 양파는 잘게 다져준다.

 

4. 부침가루 2컵에 물 1컵, 맥주 5큰술, 다진양파, 생강즙 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진홍고추 두개, 다진 청양고추 두 개를 넣고 섞어 반죽을 만든다.

 

5. 기름을 두른 팬이 달궈지면 중불로 줄인 뒤, 양파 링을 먼저 올리고 반죽을 채워 굽는다.

 

 

 

 

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만드는 방법

 

1. 작은 사이즈 주꾸미 6마리의 머리를 뒤집어서 먹물, 이빨, 눈을 제거한뒤 소금 1큰술, 밀가루 2큰술을 넣고 4분 정도 치댄다.

 

2. 머리와 꼬리를 뗀 콩나물 350g을 냄비에 깔고, 주꾸미를 넣은 후 5~7분 익힌다. (불은 중불보다 조금 강하게 사용)

 

3. 유리볼에 진간장 3큰술, 참치액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 후춧가루 두 꼬집, 고추장 2큰술, 고춧가루 5큰술, 생강즙 1큰술, 매실청 2큰 술을 넣고 양념장을 섞는다.

 

4. 7분 익힌 주꾸미와 콩나물에 양념장을 넣고 섞어준다.

 

5. 미더덕 1/2컵을 갈아서 넣은 후 물 2큰술, 전분가루 1큰술을 풀어서 둘러 넣는다.

 

6. 미날 90g, 어슷 썬 대파 한 대, 청양고추 두 개, 홍고추 두 개, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰 술을 넣고 섞는다.

 

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