알토란 목살김치된장찌개 풋마늘제육조림 풋마늘김치 274회

알토란 목살김치된장찌개 풋마늘제육조림 풋마늘김치 274회

금일 알토란 레시피입니다. 어떻게 만드는지 확인해보세요.

재료

감자 800g, 애호박 2개, 청양고추 16개, 두부 600g, 다진마늘2큰술, 돼지목살 100g, 물100ml,

신김치 100g

된장문 재료

물 7컵반 1.5리터, 된장 3큰술, 고춧가루 3큰술

만드는 방법

1. 물 7컵반 1.5리터에 된장 3큰술, 고춧가루 3큰술을 풀어 된장물을 만든다 (4인기준)

2. 된장물에 도톰하게 손질한 감자 800g을 넣고 센 불에 끓이다가 감자가 절반쯤 익으면 도톰하게

손질한 애호박 2개, 청양고추 16개, 두부 600g을 넣는다.

3. 센 불에 끓어오르면 중 부로 낮춰 25분간 끓인 뒤 다진마늘 2큰술을 넣고 5분간 더 끓여

기본 된장찌개를 만든다.

4. 달군 뚝배기에 손질한 돼지목살 100g을 넣고 볶다가 물 100리터, 잘게 썬 신김치 100g을 넣고 볶는다. (목살김치된장찌개2인분 기준)

5. 목살이 익으면 미리 끓여둔 기본 된장찌개의 절반을 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.

재료

풋마늘 흰 대 2kg, 브로콜리 2개 500g, 소금 1컵, 물8컵 1.6리터, 멸치액젓2컵 400ml,

불린 건고추 20개, 건고추 불린 물, 배 150g, 사과 150g, 무 150g, 다진생강 2큰술,

멥쌀밥 반 컵, 고운 고춧가루 1컵반, 매실액 8큰술, 통깨 10큰술

육수재료

손질해 볶은 국물 멸치 20마리, 다시마 4장 (4x5cm), 양파 1개 150g

만드는 방법

1. 4~5cm 길이로 썬 풋마늘 흰 대 2kg과 적당한 크기로 자른 브로콜리 2개 500g을 각각 끓는

소금물에 넣어 5초간 데치고 찬물에 2번 헹군 후 물기를 뺀다.

(풋마늘용 소금 2/3컵, 브로콜리용 소금 1/3컵)

2. 물 8컵 1.6리터에 멸치액젓 2컵 400ml, 육수 팩을 넣고 센 불에 끓어오르면 약 불로 줄인

후 40분간 끓여 액젓 육수 3컵을 만들어 완전히 식힌다.

육수 팩

손질해 볶은 국물 멸치 20말, 다시마 4장(4x5cm),양파 1개 150g

3. 믹서에 불린 건고추 20개, 건고추 불린 물, 배.사과.무 각 150g, 다진생강 2큰술,

멥쌀밥 반 컵, 액젓 육수 3컵을 넣고 거칠게 간다.

4. 간 재료와 고운 고춧가루 1컵 반, 매실액 8큰술, 통깨 10큰술을 넣고 섞어 김치 양념을 만든다.

5. 물기 뺀 풋마늘.브로콜리에 양념을 넣어 골고루 버무린다.

재료

사과즙 1컵, 배즙 1컵, 양파즙 1컵, 조청8큰술, 굴소스 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 6큰술, 돼지목사라 600g, 풋마늘 흰 대 300g, 건청양고추 3개, 참기름 3큰술, 통깨2큰술

만드는 방법

1. 사과즙.배즙.양파즙 각 1컵, 조청 8큰술, 굴소스.진간장 각 2큰술, 맛술 6큰술을 넣고 끓여 

조림장을 만든다.

2. 한 입 크기로 썬 돼지목살 600g을 넣고 국물이 반으로 줄 때까지 10여 분간 조린다.

3. 3cm 길이로 썬 풋마늘 흰 대 300g, 반으로 잘라 씨 제거한 건청양고추 3개를 넣고 국물이

없을 때까지 10여 분간 조린다.

4. 참기름 3큰술, 통깨 2큰술을 넣고 골고루 섞어 마무리한다.