방영아의 돼지고기 안심찜과 콘샐러드 최고의요리비결

방영아의 돼지고기 안심찜과 콘샐러드 최고의요리비결

 

 

 

안심찜부터 올릴께요.

 

재료

 

돼지고기 안심 400g, 감자 100g, 당근 75g, 양파 100g, 꽈리고추 40g, 식용유 1t, 청주 1t, 인스턴트커피 1/2t, 후춧가루 약간, 다시마 밑국물 2컵, 진간장 3t, 맛술 2t, 설탕 1t, 꿀 1t, 편 썬 마늘 15g

 

만드는 방법

 

1. 감자 100g은 큼직하게 썰어 가장자리 돌려 깍은 뒤 찬물에 5분 덩도 담가 전분을 뺀다.

 

+ 감자 손질하기 감자를 동굴게 깎아 전분기를 빼주면 나중에 전분이 타지 않고 모양도 깔끔해져요.

 

2. 당근 75g은 먹기 좋게 썬 뒤가장자리 돌려 깎고 양파 100g은 굵직하게 채 썬다.

 

3. 꽈리고추 40g는 이쑤시개로 구멍을 낸다.

 

+ 꽈리고추는 이쑤시개로 구멍을 뚫어주면 양념이 쏙쏙 배 더 맛있어요.

 

4. 돼지고기 안심 400g은 한입 크기로 썰어 칼집 낸 뒤 청주 1t, 인스턴트커피 1/2, 후춧가루 약간로 밑간한다.

 

+ 돼지고기에 칼집을 내주면 양념이 잘 배고 식감이 부드러워져요.

 

5. 진간장 3t, 맛술 2t, 설탕 1t을 섞는다.

 

6. 식용유 1t 두르고 양파, 감자, 돼지고기를 넣어 볶는다.

 

+ 기름에 감자를 볶아주면 익으면서 물러지지 않고 감칠맛도 좋아져요.

 

7. 다시마 밑국물 2컵, 편 썬 마늘 15g, 당근 넣어 끓이다가 거품 걷어 내고 구멍 뚫은 쿠킹 포일 덮어 15~20분 정도 끓이기

 

+ 쿠킹 포일을 덮어주면 국물이 오르내리면서 돼지고기가 푹 익고 수분이 빠져나가지 않고 촉촉해져요.

 

8. 섞어 둔 양념 재료를 넣은 뒤 꽈리고추, 꿀1t을 넣고 1분 정도 더 끓인다.

 

+ 찜 요리를 만들 땐 간장이나 소금이 들어간 양념을 나중에 넣어야 고기가 부드럽게 익어요.

 

9. 푸짐하게 담는다.

 

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콘샐러드

 

재료

 

양배추 160g, 캔옥수수 70g, 오이 50g, 매실액 1t, 소금약간, 플레인 요구르트 3t, 식초 1t, 다진양파 1t, 올리고당 1/2t

 

만드는 방법

 

1. 양배추 160g, 오이 50g은 캔옥수수 크기로 썬다.

 

2. 소금 약간, 매실액 1t을 넣어 섞은 뒤 10분 정도 절인다.

 

3. 캔옥수수 70g은 체에 밭친 뒤 뜨거운 물을 부어 씻는다.

 

+캔옥수수를 뜨거운 물로 씻어주면 맛이 깔끔해져요.

 

4. 플레인 요구르트 3t, 식초 1t, 올리고당 1/2t, 다진양파 1t, 소금약간을 섞어 샐러드드레싱을 만든다.

 

5. 오이, 양배추, 캔옥수수에 샐러드드레싱을 넣고 섞는다.

 

+ 샐러드드레싱을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요.

 

6. 보기 좋게 담는다.