극한직업 한우갈비공장 양념갈비공장 433회 최고급 한우 갈비가 식탁에 오르기까지 소고기에 숨겨진 수고와 노력

극한직업 한우 갈비 공장 433회 최고급 한우 갈비가 식탁에 오르기까지 소고기에 숨겨진 수고와 노력

이번 포스팅은 극한직업.

여러분들이 좋아하는 한우 갈비네요. 하지만 그 뒤에는 어렵게 힘든 작업을 하는 사람들이 있다고...

경북 경주의 어느 갈비공장. 사십마리의 소에서 발라낸 갈비가 들어온다.

상온에서 최소한 머무르게 하지 말아야 하기 때문에 매우 바뻐진다.

한 덩이에 사십킬로그램 남짓한 갈비를 내리고 옮기고 하는 작업자들.

옮겨진 갈비는 해체 작업에 들어가고, 갈빗살에 둘러싼 지방츨을 발라내야 한다.

살 한점이라도 아끼기 위해서 신중을 기한다. 작업자들의 고기 바르기가 지나면

양지살, 늑간살, 꽃갈비로 나뉘어 진다.

울산의 양념갈비공장에서도 갈비와의 전쟁이다. 대략 칠톤가량의 소가 들어오는 이 공장에서는

새벽부터 밤 늦게까지 작업하는 사람들로 가득하다 한다.

이곳도 위와 마찬가지로 옮기는 이들과 살을 바르는 작업자들이 작업을 한다.

고기 작업을 마치면 양념 재료 손질에 들어간다.

앉을 시간 없이 하루종일 일을 하는 현장을 찾아간다.