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편스토랑 박정수 다시마 숙성 스테이크 연어 그라브락스 레시피 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 소고기 국거리 양지는 키친타올로 물기를 제거한다. + 국거리로 쓰는 저렴한 양지를 준비해준다. 2. 1의 양지에 다시마가루를 앞뒤로 꼼꼼하게 발라준 뒤, 냉장고에서 숙성한다. + 5일 이상 냉장고에서 숙성해준다. + 랩 등을 씌우지 않고 보관해야 숙정이 잘 된다. 3. 숙성한 2의 고기를 원하는 두께로 썰어준 뒤, 겉면을 잘라낸다. 4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 3의 고기를 넣고 굽는다. 5. 겉면이 노릇해지면 버터 15g을 넣고 버터기름을 끼얹어가며 굽는다. 6. 구운 고기는 그릇에 담은 뒤 뚜껑을 덮어 10분 정도 레스팅한다. 7. 그릇에 레시팅한 고기를 담고 소금과 후추를 취향껏..