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편스토랑 김재중 능이꽃갈비탕 레시피 239회  어떻게 만드는지 알아보겠습니다.  만드는 방법 (양의 차이가 있을 수 있으니 입맛에 잘 맞추시기 바랍니다.) 1. 물 1리터에 능이버섯5개를 30분 불린다. (능이버섯 불린 물은 버리지 않고 한방국물에 함께 넣습니다.) 2. 채소 손질 + 무 1/2개는 1.5cm 두께로 잘라주고 나박썰기 한다.+ 대파 1.5대는 어슷 썬다.+ 양파 1개는 채 썬다.+ 알배추는 밑둥과 수평이 되게 반 자른다.+ 참송이버섯은 손으로 찢어준다. 3. 전복은 내장을 제거한다. 꽃갈비 포 뜨기 1. 뼈 쪽은 칼을 붙여 고기 끝은 0.5cm 남기고 자른다. 2. 반대쪽 살도 0.5cm를 남기고 반 자른 뒤 펼친다. 3. 포 뜬 고기는 칼등으로 두드린다. (고기가 고르게 펴지며 육질이 ..