편스토랑 류수영 감자탕 레시피

편스토랑 류수영 감자탕 레시피

재료

육수

돼지등뼈 4kg, 대파 3대, 생강 4개, 껍질 있는 양파 1개

감자탕

된장 3t, 고추장 1t, 들기름 90ml, 설탕 2t, 간장 1t, 소금 한 꼬집, 고춧가루 2t,

콩나물, 깻잎 10개, 대파 1/3대

만드는 방법

육수

1. 냉장 돼지등뼈 4kg을 깨끗하게 세척하고 핏물을 1시간 빼준다.

2. 핏물을 다 빼준 후 등뼈가 잠기도록 물을 넣어준다.

이후 대파 3대, 생강 4개, 껍질있는양파 1개를 넣어 2시간 정도 팔팔 끓여준다.

3. 새로운 냄비에 돼지등뼈를 차곡차곡 올려준 후 육수를 시작할 정도록 부어준다.

감자탕

4. 된장 3t, 고추장 1t, 들기름 90ml, 설탕 2t, 간장 1t, 소금 한 꼬집, 고춧가루 2t를 섞어 양념장을

만들어준다.

5. 3의 감자뼈 위에 4의 양념장을 1t를 올린 후 콩나물 가득, 깻잎 10개를 올려준다.

6. 5의 재료위에 4의 양념장을 한 번 더 올려준 후 콩나물이 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓인다.

7. 30분 정도 후 콩나물을 국물과 섞은 뒤 한소끔 더 끓인다.

8. 대파 1/3를 채 썰어서 고명 올리면 끝