편스토랑 새삼묵은지덮밥 빨간 잡채(순한 버전) 이찬원 레시피

편스토랑 새삼묵은지덮밥 빨간 잡채(순한 버전) 이찬원 레시피

 

 

어떻게 만드는지 알아보겠습니다.

 

 

만드는 방법

 

새우젓무침 재료 준비

 

1. 양파 1/4개와 대파는 잘게 다져준다.

 

2. 마늘3알은 작게 채 썰어준다.

 

3. 홍고추 2개, 청양고추 2개는 최대한 얇게 송송 잘라준다.

(모든 재료들은 새우젓의 식감이 잘 느껴지도록 최대한 얇게 썰어준다.)

 

 

새우젓무침볶음밥 재료 준비

 

1. 대파 0.5대는 송송 썰어준다.

 

2. 전자레인지에 돌리지 않은 햇반 2개를 넣고 손으로 잘 풀어준다.

 

3. 달걀 2개를 풀어 밥에 붓고 잘 섞어준다.

 

 

새삼묵은지덮밥 재료 준비

 

1. 묵은지 2~3장을 씻은 후 물기를 짜서 잘게 다져준다./ 깻잎은 먹기 좋게 채썰어준다.

 

2. 묵은지에 설탕 0.5t, 들기름 1t, 고운고춧가루 0.5t를 넣고 섞어준 뒤 팬에 넣고 볶아준다.

 

3. 삼겹살은 소금, 후추로 바삭하게 구워준 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

 

 

새우젓무침 만들기

 

1.그릇에 새우젓육젓 2t를 넣고 잘게 썬 대파, 마늘, 홍고추, 청양고추를 넣어준다.

 

2. 고춧가루 2t, 설탕 1t, 통깨 2t, 참기름 1t를 넣어 골고루 무쳐주면 완성

(설탕은 짠맛을 중화시키는 역할을 하기 때문에 꼭 넣어준다.)

 

 

새우젓무침볶음밥 만들기

 

1. 팬에 삼겹살 구운 기름을 두르고 대파를 넣어 파기름을 내준다.

 

2. 파가 어느정도 흐물흐물해졌을 때 계란물에 섞은 밥을 넣고 들기름 1t, 간장 0.5t, 까나리액젓0.5t, 새우젓무침 2t를 넣고 약 1분간 볶아준다.

(새우젓무침은 국물을 빼고 건더기만 넣어준다.)

 

3. 후추를 넣고 약 1분간 더 볶아주면 볶음밥 완성

 

 

새삼묵은지덮밥 만들기

 

1. 새우젓무침볶음밥을 그릇에 담은 뒤 그 위에 삼겹살, 묵은지, 깻잎을 올려준다.

 

2. 가운데에 새우젓무침을 올린 뒤 통개를 뿌리면 완성

 

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 당면 200g을 물에 1시간 정도 불려준다.

 

2. 대파 1대를 세로로 반 자른 뒤 잘게 썬다.

 

3. 양파 1개를 슬라이스해준다.

당근 1/3개는 채썰어준다.

부추는 손가락 한마디 크기로 송송 썰어준다.

 

 

빨간 잡채 만들기

 

1. 팬에 식용유 4t를 두르고 다진 마늘 2t, 대파 1대를 넣고 살짝만 볶아 파기름을 만든다.

 

2. 1의 팬에 돼지고기 잡채용 150g, 양파 1개, 당근 1/3개를 넣고 볶아준다.

 

3. 채소들의 숨이 죽기 시작하면 고추장 1t, 국간장 3t, 설탕 2.5t, 들기름 2t, 고춧가루 5t, 순후추 조금, 굴소스2.5t, 참치액젓 2t를 넣고 볶아준다.

 

4. 양념이 잘 볶아지면 물 500ml를 넣고 섞어준다.

 

5. 양념이 끓기 시작하면 미리 불려놓은 당면 200g을 넣고 볶아준다.

 

6. 물이 절반 정도로 줄어들면 콩나물 300g과 부추를 넣은 후 통깨 조금, 참기름 1t를 넣어 볶아준다.

 

 

 

 

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