알토란 임승정 궁중동치미 보양 무장아찌 레시피 418회

알토란 임승정 궁중동치미 보양 무장아찌 레시피 418회

 

 

레시피가 어떻게 알아보겠습니다.

 

 

만드는 방법

 

1. 무는 세로로 반 갈라 0.7cm 폭의 반달 모양으로 썰고 소금 30g과 유자청 2큰술을 넣어 30분 정도 절인다.

 

2. 국물용 무와 배는 껍질 벗긴 후 강판에 곱게 간다.

 

3. 청양고추와 배는 이쑤시개로 군데군데 찔러 놓는다.

마늘과 생강은 편 썰고 국물 뺀 유자 건더기 (3큰술 분량)과 함께 다시팩에 넣는다.

 

4. 다시팩을 김치통 가장 아래에 넣고 무를 넣는다.

파는 2~3뿌리씩 묶어서 넣고 고추를 넣는다.

 

5. 무 절인 물과 만들어 놓은 동치미 국물은 체에 거른 뒤 섞은 다음 소금으로 간을 맞추고 용기에 담아 상온에서 3일 익힌다.

 

 

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 무는 4cm 길이로 토막 내 0.7cm 굵기의 막대 모양으로 썰고 간장에 2시간 절인다.

(가끔 위아래를 섞어준다.)

 

2. 미나리는 3cm로 잘라주고, 표고버섯은 불려 꼭지를 떼고 가늘게 채 썬다.

쇠고기도 채 썬 후 고기 양념을 넣고 각각 무친 뒤 합쳐서 무친다.

 

3. 무가 절여지면 건져낸 면보로 짜고 절인 간장은 남겨둔다.

 

4. 냄비에 무 절인 간장물 5큰술을 넣고 팔팔 끓이다가 표고버섯, 쇠고기를 넣고 고기가 익으면 무를 넣는다.

 

5. 재료가 볶아지면 실고추, 미나리, 통깨, 참기름을 넣는다.

 

 

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