윤혜신의 갈비탕과 석박지 최고의 요리비결

윤혜신의 갈비탕과 석박지 최고의 요리비결

레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.

갈비탕

재료

갈비 탕용 1kg 대파 150g, 무 300g

육수재료

마늘 6쪽, 생강 1톨, 통후추 1t, 찬물 5컵, 국간장 2t, 소금 1t, 후춧가루 약간

만드는 방법

1. 갈비 탕용 1kg을 지방 부분을 제거한 뒤 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 뺀다.

2. 끓는 물에 갈비를 넣어 5분 정도 끓인 뒤 찬물에 헹군다.

3. 마늘6쪽을 2등분하고 생강 1톨을 편 썬다.

4. 대파 150g을 3등분하고 반 가른 뒤 무 300g을 큼직하게 썬다.

5. 육수망에 손질한 채소, 통후추 1t를 넣는다.

6. 찬물 5컵이 담긴 냄비에 갈비, 육수망, 무를 넣어 30 ~ 40분 정도 끓인다.

7. 국물에 무, 육수망을 건져낸 뒤 국간장 2t, 소금 1t, 후춧가루 약간을 넣는다.

8. 무를 한입 크기로 썰어 국물에 넣는다.

9. 그릇에 담은 뒤 대파약간을 뿌린다.

석박지

재료

배추 1통, 무 800g, 쪽파 200g, 홍고추 30g

양념재료

소금물 (물 1t, 소금 5t), 굵은 소금 3t, 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 2t, 다진마늘 4t,

다진생강 1/2t, 매실청 1/2컵, 간 양파 1컵

만드는 방법