유귀열의 섞박지와 고들빼기김치 최고의 요리비결

유귀열의 섞박지와 고들빼기김치 최고의 요리비결

석박지 재료

만드는 방법

1. 믹서에 새우젓 50g, 배 300g, 양파 200g, 건고추 100g, 멸치액젓 100g을 넣어 간다.

2. 다진마늘 1컵, 다진생강 1t, 고춧가루 150g, 매실청 20g, 사골육수 1컵을 섞어 양념을 만든다.

찹쌀풀 대신 사골육수를 넣으면 시원하고 깊은 맛이 나요

3. 무 4.5kg은 1cm 두께로 나박 썰고 배추 1.4kg은 밑동을 제거한다.

4.절임물 1.4리터에 배추, 무를 넣어 1~2시간 정도 절인 뒤 배추 줄기 부분만 먹기 좋게 썬다.

5. 양념에 배추, 무, 갓 400g, 쪽파 140g, 굴 200g, 소주 1컵을 넣어 버무린다.

6. 밀폐 용기에 담고 비닐봉지를 덮는다.

7. 실온에 반나절 정도 보관한 뒤 일주일 정도 냉장 숙성시킨다.

8. 접시에 먹기 좋게 담는다.

고들빼기