알토란 임성근 조리기능장 서리태 콩국수 레시피

알토란 임성근 조리기능장 서리태 콩국수 레시피

재료

서리태2컵, 물8컵, 흑임자 5큰술, 소금 1큰술, 설탕 3큰술, 중면

만드는 방법

1. 깨끗이 씻은 서리태 2컵에 물8컵을 넣고 4시간 불린다.

2. 물 12컵에 불린 서리태를 넣고 10 ~ 15분 사이로 삶는다. (끓는 시점기준)

3. 1차갈기- 흑임자 5큰술, 삶은 콩에 물 5컵, 소금 1큰술, 설탕 3큰술을 넣고 간 뒤 체에 거른다.

3. 2차갈기 - 걸러진 콩을 다시 믹서에 넣은 후 물 5컵을 넣고 간 뒤 체에 거른다.

4. 끓는 물에 중면을 넣고 끓어오를 때마다 찬 물에 깨끗이 헹군다.

5. 그릇에 면을 담고 콩물을 부은 뒤 고명을 올려 완성한다.

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