알토란 표고버섯초무침 가을철 활력 밥상 ‘버섯’

알토란 표고버섯초무침 가을철 활력 밥상 ‘버섯’

이번에는 버섯을 이용한 요리입니다.

음식이름이 너무 많네요.

재료

표고버섯 5송이, 소금 한 꼬집, 당근 1/3개, 오이1개, 굵은 소금 한꼬집, 깨조금

양념장 재료

고추장 2큰술, 다진 마늘 반 큰술, 설탕 반 큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술 반, 설탕 1작은술,

깨 반큰술, 참기름 반 큰술

1. 꼬지를 뗀 표고버섯 5송이의 갓을 1.5cm 두께로 썬다.

끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣고 표고버섯을 데친 다음 찬물에 헹군다.

2. 당근 1/3개를 얇게 썬다. 오이는 1개를 4등분으로 갈라 씨를 제거하고 어슷 썬다.

자른 오이와 당근에 굵은 소금 한 꼬집을 넣어 절인다.

3. 고추장 2큰술, 다진 마늘 반 큰술, 설탕 반 큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술 반, 설탕 1작은술,

깨 반큰술, 참기름 반큰술 섞어 양념장을 만든다.

4. 소금에 절인 채소를 물에 살짝 헹군 다음 물기를 제거한 채소와 표고버섯을 한데 넣고 양념장을 넣어 골고루

무친다.

깨소금을 조금 부리면 완성.