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요리비결 윤숙자의 총각김치 레시피 레시피를 알아보겠습니다. 만드는 방법 8. 다진 새우젓, 고춧가루 75g, 멸치액젓 160ml, 다시마 찹쌀풀 200ml, 새우젓 국물 1t, 다진마늘 3t, 다진 생강 1/2t, 설탕 2t, 섞어 양념을 만든다. 9. 양념에 손질한 채소를 넣어 버무린 뒤 꽃소금 1t를 넣어 버무린다. 10. 총각무에 양념을 바른 뒤 이파리 감기 11. 밀폐 용기에 충각무 담기 12. 절인 우거지 5장에 남은 양념을 묻힌 뒤 총각무를 덮는다. 13. 총각김치 1~2일 정도 실온 숙성한 뒤 10일 정도 냉장 숙성시킨다. 14. 총각김치 먹기 좋게 썬 뒤 그릇에 담는다.

알토란 총각김치 이번 포스팅은 알토란입니다. 금일 레시피에서는 총각김치를 먼저 올려보았습니다. 오늘은 텍스트성글이 약간 있을 거 같습니다. 설명이 부족해서가 아니라 검색때문에 한번 해보려구요. 재료부터해서 어떻게 만드는지를 알아보겠습니다. 재료 총각무 4kg, 천일염 4컵, 물 20컵, 실파 300g 양념 멸치액젓 1컵, 물 반컵, 건고추 20개 (씻은 후 반 갈라씨를 제거한 것) 오징어 몸통 2마리, 밥 반컵, 마늘 200g, 저민 생강 2작은 술, 다진 새우젓 반컵, 굵은 고춧가루1컵, 고운 고춧가루 1컵, 설탕 4큰술 1. 물 20컵에 소금 4컵을 섞은 소금물에 손질한 총각무 4kg을 넣고 2시간 정도 절인다. 2. 반을 갈라 씨를 제거한 건고추 20개를 멸치액젓 1컵과 물 반 컵을 섞은 물에 30..