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요리비결 윤숙자의 배추김치 레시피 레시피를 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 배추 6포기 5kg은 밑동에 칼집을 넣어 반으로 가른다. 2. 물 8리터에 굵은소금 4겹 800g을 넣어 푼다. 3. 소금물에 배추 적신 뒤 줄기 부분에 남은 굵은소금2컵 400g을 골고루 뿌린다. 4. 배추에 소금물을 부어 6~8시간 정도 절인다. 5. 무 3개 4.5kg은 결대로 채 썰고 대파 200g은 채 썬다. 6. 쪽파 600g은 밑동에 칼집을 넣고 먹기 좋은 길이로 썬다. 7. 홍갓 500g은 줄기 부분은 먹기 좋은 길이로 어슷 썰고 잎 부분은 먹기 좋은 길이로 썬다. 8. 고춧가루 400g, 멸치액젓 300g, 다시마 찹쌀풀 200g, 새우젓 국무루 1 1/4컵 250ml, 다진마늘 300g, 다진생강 5t, 다진새..

알토란 '배추김치' '김장김치' 이번 포스팅은 알토란입니다. 현재 주말에 조금씩 레시피들을 올리고 있네요. 평일에는 머 포스팅을 많이 할 수가 없어서 말이져. 조만간에 많이 쓰게 될지도 모르겠습니다. 어찌되었든 이번에는 알토란의 레시피! 재료 배추 10포기, 물 50리터, 천일염 6kg, 무채 1.8kg, 무즙 2.4kg, 고운 고춧가루 250g, 굵은 고춧가루 550g, 멸치액젓 1컵, 청각 10g, 소고기(우둔살) 750g, 다진 마늘 1컵, 다진 생강 50g, 매실액 100g, 홍갓 150g, 쪽파 150g, 대파 50g, 미나리 125g, 배즙 750g, 불린 찹쌀 50g, 국간장 40g, 매실액 80g, 새우젓 100g, 양파즙 1컵 반 만능 육수 찬물 2.4리터, 무 200g, 대파 1대(뿌리..