맛집멋집이색집

알토란 유현수 셰프 매생이굴국 레시피 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 굴 300g과 매생이 300g은 소금물에 씻어 물기를 제거해 준비한다. 2. 감자 2개 600g을 강판에 간다. (시판용 감자전분 4큰 술로 대체 가능) 3. 냄비에 현미유 3큰술을 두르고 편 썬 마늘 5개, 다진 대파 반 대를 넣고 센 불에 노릇하게 복는다. (현미유가 없을 경우 향이 없는 식용유 사용하기) 4. 바지락 800g, 청주 반 컵 100ml, 물 12컵 반 2.5리터를 넣고 한 방향으로만 저어 끓인다. (바지락이 입을 벌릴 때까지 끓이기) 5. 감자전분과 간 감자 건더기를 합친 후 손질한 매생이를 넣고 치대듯이 골고루 섞는다. 6. 끓인 바지락 육수를 고운 체에 거른 후 완성된 육수에 반달썰기한 애호박 ..

알토란 매생이 굴국 레시피 이번에는 매생이를 이용한 요리입니다. 어떤 음식인지 알아보세요. 재료 굴 2봉지(500g), 매생이 400g, 채소 육수 10컵, 소금 반 큰 술 찹쌀물 : 찹쌀가루 4큰 술, 물 4큰 술 채소육수 물 15컵, 무 100g, 양파 100g, 대파 100g, 마늘 100g, 청양고추 3개, 저민 생강 10g 1. 육수팩에 무 100g, 양파 100g, 대파 100g, 마늘 100g, 저민 생강 10g, 칼집 낸 청양고추 3개를 넣어 준비한다. 2. 냄비에 물 15컵을 넣은 다음 준비한 육수팩을 넣어 센 불에서 약 15분간 끓인다. 3. 15컵이던 육수가 10컵으로 줄면 육수팩을 건진다. 3. 다른 냄비에 육수 10컵을 넣은 다음 소금 반 큰 술을 넣어 간을 맞춘다. 5. 육수에 ..

기분좋은날 매생이굴국, 굴 대파 꼬치 이번에는 다른 프로그램으로 넘어가서 레시피들을 적어보겠습니다. 매생이굴국 재료 매생이 2컵, 굴 백그램, 참기름 2큰술, 깐마늘 3쪽, 참치액 약간 밑국물 - 물 5컵, 국물멸치 15마리, 조각다시마 4장, 견표고버섯 2개 만드는 방법 1. 물에 멸치, 다시마, 표고버섯을 넣어 푹 끓여 밑국물을 만든다. 2. 매생이는 불에 물을 받아 살살 흔들어 씻어 고운체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3. 굴은 무즙에 씻은 후 연한소금물에 헹구어 건진다. 4. 마늘을 얇게 편썬다. 5. 밑국물을 걸러 국물만 끓여 굴, 마늘을 넣는다. 6. 냄비에 참기름을 두르고 매생이를 달달 볶는다. 7. 5에 볶은 매생이를 넣어 저으면서 끓이고 불을 끈 후에 참치액으로 간을 맞춘다. 굴 대파 꼬치 재료..