찐빵·김치만두의 달인 생활의 달인 - 충청북도 청주시 청원구 옥수찐빵만두

찐빵·김치만두의 달인 생활의 달인 - 충청북도 청주시 청원구 옥수찐빵만두

금일 첫 포스팅은 이거네요.

청주시에서 해당 음식들을 팔고 있는데, 보시다시피 겨울철에 김이 모락모락 피어나는 그런 음식입니다.

어떤 내용이 소개가 되는지 살짝 알아보고, 어느곳에 위치해 있는지를 적어보겠습니다.

청주에서 명물이라고 불리는 가게가 있다고 한다. 연대석 이주옥 부부의 가게라고 한다.

이 부부는 각자 하는 일이 다르다고 한다. 이곳에서 만들어지는 찐빵은 울퉁불퉁한 표면의 찐빵이라고 한다.

이렇게 울퉁불퉁한건 수증기를 넣고 숙성을 하기 때문에 수증기가 침투한 흔적이라고.

이렇게 만들어진 찐빵의 특징은 부드럽고 촉촉한 맛.

그리고 김치만두의 담당인 이주옥 달인.이천포기 김치를 한 번에 담그고 일년간 사용을한다.

이런 김치에 늙은 호박을 넣어서 김치의 신맛을 줄이고 물기르 ㄹ빼어 3일간 숙성을 하게되면 만두소에 알맞은 김치로 완성.

여기에 생강과 간장으로 잡내를 잡고 고기를 더하면 달인들이 원하는 만두소가 완성이 된다.

이 달인들은 초등학교 동창이었다고 한다. 그런데 현재는 부부로서 살아가고 있다.

찐빵·김치만두의 달인 생활의 달인 - 충청북도 청주시 청원구 옥수찐빵만두 위치

옥수찐빵만두

충청북도 청주시 청원구 북이면 충청대로 1527

043-212-7173