생활의 달인 청주 만두 달인 연지영 강기호 용산구 남영동 초밥달인 장원석 721회

생활의 달인 청주 만두 달인 연지영 강기호 용산구 남영동 초밥달인 장원석 721회

금일 생활의 달인 방송정보하고 간략 내용을 적어보겟습니다.

오랜만에 생활의 달인을 포스팅하게 되었네요.

먼저 알아보는 곳은 

생활의 달인 청주 만두 달인

입니다.

소개가 되는 곳은 충북 청주에 위치해 있는 어느 만두집으로서 속이 다 비칠 정도의 얇은 피를 사용 하는 곳입니다.

이미 많은 단골들이 있답니다.

여느 달인과 마찬가지로 정성으로 만두를 제공 하고 있는 곳입니다.

김치만두는 김치 대신에 삶은 배추를 사용하고 있어 단 맛이 좋다.

또한 청양고추가 들어간 고추만두 역시 남다르다. 무엇보다도 달인만의 방법으로 숙성한 돼지고기를 사용하여 달인의 칭호를 받는게 아닐까한다.

명아만두

충북 청주시 흥덕구 오송읍 연제만수길 54

043-233-7275

용산구 남영동의 초밥달인

달인을 찾아간 곳은 용산구의 어느 일식당집. 십오년의 경력을 유지하고 있는 달인은 특급호텔 출신이다.

비록 가게의 규모는 작지만 손님들로 넘쳐난다.

손님들은 이 곳 만에서 느낄 수 있는 초밥의 부드러움에 빠져있다.

이런 식감은 바로 비밀이었는데.. 오늘 공개가 되는 것이다.

달인만의 생선 숙성법을 사용하는데 물기를 제거한 후 다시마에 절여 열두시간 동안 냉장보관을 하게 되는데

이 비법이 신선함과 식감을 살리게 된다.

또한 생채기가 나지 않도록 쌀을 씻고 냉장보관 후 밥을 짓고 소금으로 간을 하게 되는데

이것이 생선회와 어우러져 초밥용 밥이 된다.

스시장

서울 용산구 한강대로 258

02-790-7744