생활의 달인 종로 족발의 달인 숨어 있는 맛의 달인 - 낙원동 <장군족발> 송경희 신현호 달인

생활의 달인 종로 족발의 달인 숨어 있는 맛의 달인 - 낙원동 <장군족발> 송경희 신현호 달인

이번 포스팅은 족발입니다.

저도 한번씩 먹는 그런 음식이기는 한데 요즘 먹고 있지 않네요.

^^;

어찌되었든 가끔씩 먹으면 참 맛있는 족발.

오늘 생달에서는 어떤 내용이 소개가 되는지 알아보겠습니다.

참고로 숨어 있는 맛의 달인은 한번도 방영한 적이 없는 곳을 찾아다닌다고 하네요. 참고사항입니다.

소개가 되는 족발집은 서울 종로구에 위치해 있는 그런 족발집입니다.

보통 사람들에게 소문이 나 있기를 족발하면 장충동이지~~라는 것이 평균적인데....

소개가 되는 곳은 장충동에 위치해 있는 곳이 아닙니다.

족발은 아침 저녁 점심 중에 언제먹어야 가장 맛있을까요?

알아맞쳐보세요~~~

소개가 되는 곳은 대략 삼십년 가까이 족발집을 운영하고 있는 곳입니다. 그것도 종로구에서 말이져.

종로구에서 족발집 전통 있는 곳중에 한곳이란 이야기일까요?

이곳은 아버지로부터 아들에게 이어지고 있는 곳인데, 소문에는 서울 최고의 족발집이라는 소문이 나있기도 하다고 합니다.

그만큼 소문이 좋은 곳이라는 이야기인데.

이런 족발집이 인기가 있는 이유는 바로 육질이 부드러워서 라고 합니다.

만드는 방법은 이러하네요.

여주를 우린 물에 찰떡을 풀어내 흑마늘을 더한 진액과 합쳐 고기를 숙성.

이런 과정을 거치는데 입에서 살살 녹는 식감을 자랑한다고 합니다.

또한 족발집의 씨육수가 상당히 중요한데 이 음식점은 오랜 세월 대를 이어온 씨육수의 비법이 있습니다.

소금을 넣고 볶은 사과로 개운한 맛을 낸다고 합니다.

방송에서는 어떤 내용을 찾아가게 되는지 잠시 후에 방영되는 생활의 달인을 시청하시기 바랍니다.

생활의 달인 종로 족발의 달인 숨어 있는 맛의 달인 - 낙원동 <장군족발> 송경희 신현호 달인 위치

장군족발

서울 종로구 삼일대로 434-1

02-743-3557