편스토랑 이정현 골뱅이 에스카르고 만능버터 만드는 방법

편스토랑 이정현 골뱅이 에스카르고 만능버터 만드는 방법

 

 

어떻게 만드는지 알아보겠습니다.

 

 

 

만드는 방법

 

1. 골뱅이는 통조림 물을 빼준 뒤 크기가 큰 것들은 먹기 좋게 잘라준다.

 

2. 만능버터는 작은 원형 모양으로 슬라이스 해준다.

 

3. 달군 팬에 기름을 두르고 만능버터 크게 2t를 넣어 녹여준다.

 

4. 골뱅이를 넣고 살짝 볶아준 뒤 빵가루 1/2t를 넣고 중약불에 3~4분 정도 볶아준다.

 

5. 팬에서 골뱅이를 꺼낸 후 접시에 담아준 뒤 만능버터 소스와 빵가루를 위에 부어준다.

 

6. 레몬 껍질을 제스트기로 갈아서 파스리와 함께 뿌려주면 완성

 

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 가염버터 300g을 실온에 1시간 정도 꺼내둔다.

 

2. 바질은 잘게 다져준다.

 

3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 마늘 70g을 넣어 약불에 노랗게 구워준다.

+ 겉면이 많이 타지 않도록 자주 뒤집어가면서 구워주세요

 

4. 구운 마늘은 팬에서 꺼내 잘 으깨준다.

 

5. 버터 300g, 다진바질, 으깬 마늘 70g, 통후추 후레이크 2t를 잘 섞어준다.

 

6. 만능버터를 둥근 기둥형으로 모양을 잡고 유산지로 말아준 후 냉장고에서 15분 정도 굳혀준다.

 

 

 

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편스토랑 출처

편스토랑 이정현 골뱅이 에스카르고 만능버터 193회였습니다.