편스토랑 이정현 빨간 물냉면 빨간 삼각김밥 만드는 방법

편스토랑 이정현 빨간 물냉면 빨간 삼각김밥

 

 

레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.

 

 

만드는 방법

 

초간단 만능간장 만들기

 

1. 센불에 물 2&1/4컵, 간장 1.5컵, 유자청 1컵 (가득), 청주 1/2컵을 넣고 끓여준다.

 

2. 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 더 끓여준다.

 

3. 불을 끈 뒤 가쓰오부시 한 줌을 체에 넣고 5분 정도 우려준 뒤 레몬즙 1t를 뿌려준다.

 

4. 한 김 식히고 간장만 걸러주면 완성

 

 

만능간장 불고기 만들기

 

1. 불고기용 돼지고기의 핏물을 제거한 뒤 한 장씩 떼서 믹싱볼에 넣어준다.

 

2. 돼지고기에 초간단 만능간장 3t, 올리고당 1/2t를 넣고 골고루 섞어준 뒤 냉장고에서 1~2시간 정도 숙성해준다.

 

3. 달군 팬에 불고기를 올려 양념이 날아가도록 바싹 구워주면 완성

+ 토치로 한 번 더 구워주면 불맛이 나요

 

 

빨간 물냉면 재료 준비

 

1. 계란은 끓는 물에 약 9분 정도 반숙으로 삶아 반으로 잘라준다.

 

2. 쌈무는 얇게 슬라이스해준다.

 

 

빨간 물냉면 만들기

 

1. 얼린 곰탕 국물을 꺼내 동치미 육수와 3대 1 비율로 섞어 녹인다.

 

2. 냉면 육수 300g에 빨간 양념장 150g, 사과식초 2t, 설탕 1t, 국간장 1t, 겨자 1/2t를 넣고 섞는다.

 

3. 냉면사리를 끓는 물에 넣고 30초 정도 삶아준 다음 찬물에 빡빡 씻어준다.

 

4. 냉면사리 위에 육수를 붓고 반숙 계란, 쌈무, 만능간장 불고기를 올려준다.

 

5. 냉면 육수를 붓고 깨소금을 살짝 뿌려주면 완성

 

 

빨간 삼각김밥 재료 준비

 

1. 깻잎과 파김치는 먹기 좋게 송송 잘라준다.

 

2. 쌈무는 잘게 잘라준다.

 

3. 마른 팬에 빨간 양념장 2.5t를 살짝 볶아서 수분을 날려준다.

 

 

빨간 삼각김밥 만들기

 

1. 밥에 빨간 양념장 2.5t와 깻잎, 쌈무, 파김치, 파김치 국물 1t, 참기름 1/2t를 넣고 잘 비벼준다.

 

2. 밥을 얇은 삼각형 모양 2개로 만들어준다.

 

3. 달군 팬에 기름을 두르고 삼각형 모양 밥 2개 겉면을 골고루 그을려준다.

 

4. 삼각형 1개 위에 만능간장 불고기를 쌓고 나머지 삼각형 밥을 덮은 뒤 고기를 잘 싸준다.

 

5. 삼각김밥 틀에 넣어 모양을 잡아준 뒤 삼각김밥용 김으로 싸주면 완성

 

 

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