알토란 우엉등갈비조림 순두부강된장 면역밥상 홍성란 레시피 405회

알토란 우엉등갈비조림 순두부강된장 면역밥상 홍성란 레시피 405회

 

레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.

 

만드는 방법

 

1. 손질된 등갈비가 잠길 정도의 찬물에 부은 뒤, 매실액 2큰술을 넣고 30분간 담근 후 물을 교체해서 매실액을 넣고 30분간 더 담가 핏물을 제거한다.

 

2. 칼등으로 우엉의 껍질을 긁듯이 제거해준 뒤, 연필 깎듯 칼로 쳐내듯 썰고, 끓는 물에 등갈비, 우엉, 통마늘, 깻잎 1~2장을 넣어 한소끔 끓인 뒤 소주를 넣어 한 번 더 2분 정도 끓인다.

 

3. 깻잎은 버리고 등갈비, 우엉, 마늘은 건져서 가볍게 헹궈준 뒤, 고추기름을 두른 팬에 등갈비, 우엉, 마늘을 약간 구워질 정도로만 볶는다.

 

4. 고추씨만능양념장 (고추씨, 올리브오일, 간장, 올리고당, 설탕, 다진마늘, 맛술)을 만든 뒤, 3번에 넣어서 중불로 1분간 한소끔 끓이고 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 7분 정도 조린 뒤 볶은 잣을 다져서 고명으로 올리며 마무리한다.

 

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 닭가슴살, 마, 표고버섯, 양파, 애호박은 작게 큐브 형태로 썰고, 대파, 매운 홍고추, 마늘은 굵게 다진다.

 

2. 중불로 달군 냄비에 참기름과 식용유를 같이 넣어주고 닭가슴살과 다진 마늘부터 볶은 뒤 호박, 양파, 버섯을 넣어 볶는다.

 

3. 2번에 된장, 고추장, 고춧가루를 넣어 볶아주고, 마와 순두부를 꼭지 쪽으로 짜주듯이 넣어 볶는다.

 

4. 센불로 2~3분 정도 끓인 뒤, 대파, 고추, 다진새우젓, 후추, 참기름 넣고 볶은 잣을 다져서 고명으로 올리며 마무리한다.

 

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