알토란 가을물김치 레시피

알토란 가을물김치 레시피

재료

무 3kg 약 2통, 배추줄기 1kg, 비트 2개, 실파 200g, 청양고추 20개

절임재료

물 10컵, 꽃소금 1컵 반

국물재료

8리터, 꽃소금 1컵, 멸치액젓 4큰술, 소주 반 컵, 대추 20개, 통마늘 20개, 저민 생강 30g, 

배 1개, 양파 2개 400g, 무 1/3개 600g

만드는 방법

1. 무를 세로로 자른 뒤 반달썰기 한다.

2. 배추 줄기 1kg을 무와 비슷한 길이로 손질한다.

3. 물 10컵에 꽃소금 1컵 반을 넣고 녹인다.

4. 설탕 1컵을 넣고 잘 녹인다.

5. 손질한 무 3kg와 배추 줄기 1kg을 넣는다.

6. 1시간 뒤 뒤집어 총 2시간 절인다.

7. 절인 무 배추는 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀다.

8. 물 8리터에 꽃소금 1컵, 멸치액젓 4큰 술, 소주 반 컵을 넣고 잘 섞는다.

9. 믹서에 씨 제거한 대추 20개, 통마늘 20개, 저민 생강 30g, 배 1개,

양파 2개 400g을 넣고 곱게 간다.

10. 믹서에 무 1/3개 600g을 잘라 넣는다.

무 1/3개 600g을 국물을 넣고 곱게 간다.

11. 갈은 무를 앞서 간 재료들과 섞어준다.

12. 면포에 간 재료를 넣어 즙을 짠다.

13. 국물에 짠 즙을 넣고 섞는다.

14. 비트 2개를 나박하게 썬다.

15. 김치 통에 절인 무와 배추, 비트를 넣는다.

16. 5cm 길이로 썬 실파를 넣는다.

17. 반으로 갈라 씨 제거한 청양고추를 넣는다.

18. 같은 순서로 재료를 켜켜이 담는다.

19. 김치 통에 물김치 국물을 넣는다.