알토란 갑오징어무침

알토란 갑오징어무침

이번 포스팅은 오징어무침.

오징어는 오징언데 갑오징어네요.

오징어와는 또 다른 맛을 느끼는 갑오징어.

어떻게 만드는지 알아보겠습니다.

재료

갑오징어2마리, 무 1kg, 쪽파 3개

무절이기 재료

물엿 8큰술, 굵은 소금 2큰 술, 식초 4큰 술

양념장 재료

중간 고춧가루 7큰술, 멸치액젓3큰술, 물엿 2큰 술, 다진 마늘 3큰 술, 생강즙 반 큰 술, 황설탕 2큰 술

소금 한 꼬집

만드는 방법

1. 끓는 물에 소금 2큰 술을 넣어 칼집 낸 갑오징어 2마리를 넣어 1분가량 데친다.

2. 데친 갑오징어는 찬물에 넣어 한 김 식힌 다음 건져 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 갑오징어 몸통은 말리는 방향 반대로 펴서 가로 방향으로 먹기 좋게 썬다.

4. 무 1kg을 나무젓가락 굵기로 채 썬 후 5~6cm 길이로 잘라 준비한다.

5. 무에 물엿 8큰 술, 굵은 소금 2큰 술, 식초 4큰 술을 넣고 섞어 3시간 절이다.

6. 면포에 절인 무말랭이를 넣고 꽉 짜 물기를 제거한다.

7. 볼에 갑오징어와 양파즙을 넣고 버무린다.

8. 무말랭이, 중간 고춧가루 7큰 술을 넣고 버무린다.

9. 멸치액젓 3큰 술, 물엿 2큰 술, 다진 마늘 3큰술, 생강즙 반 큰 술, 황설탕 2큰 술, 소금 한 꼬집, 

3~4cm로 자른 쪽파 5대를 넣어 무친다.

10. 통깨 적당량을 뿌려 마무리한다.