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알토란 이보은 요리연구가 오징어볶음 레시피 만드는 방법 만드는 방법 1. 오징어 2마리 500g은 다리를 잡아당겨 속의 내장과 뼈를 빼고 다리에 붙은 내장과 눈.압을 잘라낸다. 2. 굵은 소금 1큰술을 녹인 소금물에 오징어 몸통을 담가 깨끗이 헹구고 오징어 다리는 칼집을 내 펼친 뒤 다리 빨판에 굵은 소금을 뿌려 비빈다. (굵은 소금에 비빈 다리는 찬물에 헹구기) 3. 식초 1작은술을 넣은 식초물에 오징어를 넣고 재빨리 헹군 후 찬물에 다시 한 번 헹궈 오징어를 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 4. 깨끗이 씻은 오징어 몸통을 칼로 긁어 살짝 칼집을 낸 뒤 오징어 몸통을 가로로 잘라 동그란 모양으로 썰고 다리도 살짝 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다. 5. 무 500g을 결 방향대로 편으로 썬 뒤 나무젓가락..

알토란 여경래 셰프 마파두부, 이보은 요리연구가 두부짜글이 레시피 1. 볼에 송송 썬 대파 흰 줄기 1대, 잘게 다진 마늘 11개, 잘게 다진 생강 약 반쪽, 통조림 완두콩 30알, 두반장 1큰술을 넣는다. 2. 연두부 1모 300g을 가로로 반 자르고 사방 1.5cm 정사각형 모양으로 썬 뒤 끓는 물에 살짝 데친다. (연두부가 위로 뜨면 건진 후 체에 밭쳐 물기를 제거하기) 3. 고추기름 1큰술을 넣고 예열한 팬에 다진 돼지고기 80g을 넣고 볶다가 돼지고기의 핏기가 사라지면 손질한 채소들과 두반장을 넣고 볶는다. 4. 향신 채소 향이 올라오면 물 1컵 200ml, 굴소스 1/3큰술, 설탕 반 큰술, 흰 후춧가루를 약간 넣고 스스가 끓으면 데친 연두부를 넣고 조린다. 6. 어느 정도 졸아들면 준비한 전..