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알토란 제주 봄동 겉절이 레시피 379회 우리가 미처 알지 못한 '천상의 맛' 레시피를 알아보겠습니다. 재료 봄동 250g, 부추 20g, 깐 양파 1/2개, 참기름 1큰술, 참깨 1/2큰술, 고춧가루 약간 매운맛, 멸치액젓 1 1/2큰술, 새우젓 1/2큰술, 매실청 2큰술, 진간장 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 한라봉 1/2개 만드는 방법 1. 본동은 깨끗이 씻어 손질한다. 2. 부추와 양파는 씻어서 일정한 간격으로 잘라서 준비한다. 3. 양념 재료로 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 매실청, 진간장, 다진마늘을 넣고 한라봉 속껍질을 까서 칼로 다져 넣는다. 4. 봄동, 부추, 양파를 넣고 양념을 잘 버무려 준 뒤 참기름, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리한다. 알토란 구엄닭백숙 제주 구엄닭 '메밀닭백숙' 레시피..

담북장김치찜 봄동 겉절이 600년 청주 반가, 문화 류씨 종갓집의 반찬 이야기 청주 내수리 땅에는 300여개의 장독이 있는 양반집이 있다. 600년 전통 청원 문화 류씨 종가이다. 류씨 종가 34대손 김종희 종부가 애지중지 아끼는 것도 집안 대대로 내려오는 씨간장이라고한다. 얼갈이배추에 몇몇 재료들과 직접만든 조미료?를 넣고 마지막으로 씨간장을 넣으면 이 집안에서만 맛볼 수 있는 봄동 겉절이가 탄생한다. 내륙 지방이기 때문에 바다에서 나는 소금이나 생선등이 무척 귀했었다. 그래서 소금 대신 간장을 만들어 사용을 해왔다. 이 집안만의 맛을 내고 있는 씨간장은 음식의 맛을 낼때 사용하는 없어서는 안될 재료이다. 씨간장과 함께 이 집안의 역사가 담긴 밥상을 찾아간다.