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알토란 모둠전 전골 배깍두기 김하진 요리연구가 레시피 알토란 레시피를 올려보겠습니다. 모둠전 전골 만드는 방법 1. 체에 동태전 15개, 동그랑땡 20개, 표고버섯전 10개를 담고 끓는 물을 부어 기름기를 제거한다. (전의 종류와 수량은 취향껏) 2. 손질한 당근 300g은 소금 1큰 술을 넣은 소금물에 6초 ~ 7초간 데친다. 3. 전골냄비에 손질한 전, 데친 당근 300g, 미나리 줄기 100g, 도라지 나물.고사리나물. 불린 당면 각 200g을 가지런히 둘러 담는다. 4. 물 15컵 3리터에 육수 팩과 다시마 5장 (가로세로5cm5cm)을 넣고 끓이다가 10분 뒤 다시마를 건져내고 10컵 2리터로 줄어들 때까지 총 30분간 더 끓인다. 육수 팩: 무 300g, 통마늘 50g, 저민생강 5g, 통후추..

알토란 배깍두기 재료 배1개, 알배기배추 200g, 미나리 40g, 물 500ml, 설탕 1큰술반, 소금 반 작은술, 식초 1작은술, 고춧가루 1큰술 반, 간마늘 1작은 술, 까나리액젓1큰술반, 설탕 2작은술 만드는 방법 1. 껍질 간 배 1개를 세로로 8등분 한다. 씨 부분을 잘라낸다. 2. 배를 약 0.5ml 두께로 나박썬다. 3. 물 500ml에 설탕 1큰술반, 소금 반 작은술, 식초 1작은술을 넣는다. 4. 나박 썬 배를 단촛물에 3분 정도 담가둔다. 5. 단촛물에서 배를 건져 물기를 뺀다. 6. 버무릴 그릇에 배를 옮겨 담는다. 7. 소금물에 10분간 절인 알배기배추 200g을 넣는다. 8. 고춧가루 1큰술반, 간마늘 1작은술, 까나리액젓1큰술반, 설탕 2작은술을 넣는다. 9. 미나리 40g을 ..