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편스토랑 류수영 감탄면 두유사골곰탕 레시피 재료 고추기름 퓨어 올리브유 1컵, 마늘 11개, 다진생강 3t, 다진양파 2t, 다진대파 1/5t, 다진 페페론치노 0.5t, 팔각 1개, 고춧가루 3t 고명 청하 2t, 진간장 3t, 굴소스 3t, 비정제 설탕 2t, 다진 페페론치노 반줌, 화자오 두 꼬집, 맛소금 한 꼬집, 다진 돼지고기 앞다리살 100g 돼지등뼈 육수 돼지등뼈육수1.5리터, 무가당 두유 560ml, 가다랑어포맛간장 6t 완성 제면 1인분 (or 라면 2봉지), 청경채 1/4개, 깨조금 만드는 방법 고추기름 1. 생강 3개를 채 썬다. 2. 양파 1/2개를 채 썬다. 3. 마늘 11개를 편 썬다. 4. 대파 1/3개도 총총썬다. 5. 프라이팬에 퓨어 올리브유 1컵을 넣어준다. 6. 올리브유..

편스토랑 류수영 두유사골곰탕 레시피 재료 중력분 밀가루 55g, 물 270ml, 소금 1t, 돼지등뼈육수 380ml, 무가당 두유 380ml, 가다랑어포맛간장 2t, 마늘 1개, 대파 1/4개 만드는 방법 수타면 1. 중력분 밀가루 550g에 물 270ml, 소금 1t를 넣어 솓가락으로 섞어준다. 2. 바닥에 밀가루를 뿌려준 후 1의 반죽을 빨래하듯 치대준다. 3. 2의 치대준 반죽을 구모양으로 만들어준 후 냉장고에 1시간 정도 숙성시켜준다. 4. 3의 숙성해 준 반죽 200g을 넓게 펴준 후 돌돌 말아 얇게 썰어주고 뭉치지 않게 밀가루를 뿌려준다. 5. 팔팔 끓는 물에 4의 면을 넣어주고 끓어오를 때 찬물 1컵을 넣어준다. + 면끼리 붙지 않게 탈탈 털면서 넣어준다. 6. 5의 익혀준 면을 찬물에 한번..